Fettuccine verona | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 9-Unzen-Packung gekühlte rote Paprika-Fettuccine
• ¼ 7 Unzen Glas Öl verpackt getrocknete Tomatenstreifen oder Stücke (1/4 Tasse)
• 1 große Zucchini oder gelber Sommerkürbis, längs halbiert und in Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
• 8 Unzen verpackt ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbruststreifen (Pfannenrührstreifen)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tasse fein zerkleinerter Parmesan, Romano oder Asiago (2 Unzen)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Fettuccinastränge mit der Küchenschere halbieren. Fettuccine in kochendem, leicht gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen der Packung kochen. ablassen. Geben Sie die Fettuccine in die heiße Pfanne zurück.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und 2 Esslöffel Öl aus dem Glas nehmen. Abtropfende Tomaten beiseite stellen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel des reservierten Öls bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zucchini oder gelben Sommerkürbis hinzu; kochen und 2 bis 3 Minuten oder bis knusprig zart rühren. Aus der Pfanne nehmen. Die restlichen 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Fügen Sie Huhn hinzu; kochen und 2 bis 3 Minuten rühren oder bis es nicht mehr rosa ist.

• Schritt 3

  Gekochte Fettuccine mit Hühnchen, Zucchini oder gelbem Sommerkürbis, abgetropften Tomaten und Olivenöl garnieren. Zum Kombinieren vorsichtig hin und her werfen. Einzelne Portionen mit Käse bestreuen. Mit Pfeffer abschmecken. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 384 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 93 mg Cholesterin, 356 mg Natrium, 37 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 28 g Protein.