1. Kekse in Schichten, die durch ein Blatt Wachspapier getrennt sind, einfrieren.
2. Gefrieren Sie die ungetauten Kekse ein, da die Kekse durch den Frost aneinander haften können. Außerdem neigen Kekse dazu, Feuchtigkeit aus dem Zuckerguss aufzunehmen und verlieren ihre Knusprigkeit.
3. Vor dem Backen von Riegelkeksen die Backform mit Folie auslegen und an jedem Ende 5 cm mehr Abstand lassen. Fügen Sie den Teig hinzu, backen Sie und kühlen Sie die Stangen in der gezeichneten Wanne ab, wie verwiesen. Heben Sie die Folie an, um die abgekühlten Riegel zu entfernen. In Folie einwickeln, verschließen und einfrieren. Frost und schneiden Sie die Riegel nach dem Auftauen.
4. Um den Keksteig einzufrieren, verpacken Sie ihn in Gefrierbehältern. (Für geschnittene Kekse den Teig wie im Rezept angegeben ausrollen und einwickeln.) Den Keksteig bis zu sechs Monate einfrieren. Vor dem Backen den gefrorenen Teig im Behälter im Kühlschrank auftauen. Wenn der Teig zu steif ist, um damit zu arbeiten, lassen Sie ihn zum Erweichen bei Raumtemperatur stehen.
