Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Ofen vorheizen auf 400 Grad F. In einer großen Pfanne Margarine oder Butter schmelzen. Fügen Sie die Apfelscheiben, braunen Zucker und Zimt hinzu. Bedeckt bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten kochen lassen oder bis die Äpfel gerade zart sind, dabei gelegentlich umrühren. 1/2 Tasse Himbeeren vorsichtig unterrühren. Beiseite legen.
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In einer kleinen Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren. beiseite legen. In einer mittelgroßen Rührschüssel das Eiweiß mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Spitzen kräuseln). Granulierten Zucker nach und nach mit jeweils 1 Esslöffel einrühren, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). In einer großen Rührschüssel das Eigelb schaumig schlagen. Mehlmischung und Milch abwechselnd in geschlagenes Eigelb einrühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben und ein paar Eiweißflocken im Teig belassen.
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Eine gefettete, ofenfeste 10-Zoll-Pfanne vorheizen, indem sie 10 Minuten lang in den heißen Ofen gestellt wird. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die vorgewärmte Pfanne. Die gekochten Früchte über die erste Teigschicht geben. Den restlichen Teig vorsichtig über die Früchte gießen.
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20 bis 25 Minuten backen oder bis ein Messer in der Nähe der Mitte sauber herauskommt. Mit Puderzucker und, falls gewünscht, frischen Himbeeren oder anderen Früchten bestreuen. Zum Servieren in 6 Keile schneiden. Auf Wunsch mit Ahorn- oder Fruchtsirup servieren. Ergibt 6 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 171 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 143 mg Cholesterin, 144 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 6 g Protein).
