Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Fetten Sie zwei runde 9x1-1 / 2-Zoll- oder 8x1-1 / 2-Zoll-Backformen ein. Linienböden mit Wachspapier oder Pergamentpapier; Fettpapier. Beiseite legen.
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Geben Sie Zucker und Eier in eine hitzebeständige 3- oder 4-Viertel-Rührschüssel. * Stellen Sie die Schüssel über 1 bis 2 Zoll heißes Wasser in einen großen Topf (die Schüssel sollte nicht mit Wasser in Berührung kommen). Bei schwacher Hitze 5 bis 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Eimischung lauwarm ist (105 bis 110 Grad Celsius). Nehmen Sie die Schüssel aus dem Topf. Vanille unterrühren.
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Die Eimischung mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit 10 Minuten lang schlagen. Etwa ein Drittel des Mehls über die Eimischung sieben. Mehl vorsichtig unterheben. Wiederholen Sie das Sieben und Falten von jeweils einem Drittel des Mehls. Geschmolzene Butter vorsichtig unterheben. Teig in vorbereitete Pfannen geben.
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Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen für 25 bis 30 Minuten oder bis ein Holzzahnstocher in der Nähe der Mitte jedes Kuchens sauber herauskommt. Kuchen in Pfannen auf Drahtgittern 10 Minuten kühlen. Kuchen entfernen und Papier abziehen. Kuchen auf Ständern gründlich abkühlen lassen. Ergibt 12 Portionen.
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Die Zucker-Ei-Mischung wird erhitzt, um das Volumen beim Schlagen zu maximieren.
Schoko-Genoise:
Bereiten Sie Genoise wie oben beschrieben zu, mit der Ausnahme, dass Sie 3 Unzen halbsüße Schokolade schmelzen. kühle Schokolade. Die Schokolade mit der zerlassenen Butter unter den Teig heben.
Nährwertangaben
Pro Portion: 207 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 127 mg Cholesterin, 33 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 4 g Protein).
