Glutenfreier Hühnchen - Cacciatore Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 8 kleine Hühnerschenkel, Haut entfernt (ca. 2 Pfund)
• Salz
• Gebrochener schwarzer Pfeffer
• 3 Tassen geschnittene Cremini-Pilze
• 1 große grüne Paprika, gestielt, entkernt und in mundgerechte Streifen geschnitten
• ⅓ Tasse fein gehackte Möhre (1 klein)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Tasse trockener Weißwein oder glutenfreie Hühnerbrühe
• 1 28 Unzen Dose Tomatenwürfel, nicht abgetropft
• 1 ½ Tassen gefrorene Perlzwiebeln
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• 1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 10 entsteinte Kalamata-Oliven, gehackt (optional)
• ⅓ Tasse geschnittene frische italienische (flache) Petersilie (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Hähnchenschenkel in heißem Öl kurz anbraten, dabei einmal wenden. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne. beiseite legen.

• Schritt 2

  Pilze, Paprika, Karotten und Knoblauch in die Pfanne geben; 4 Minuten kochen lassen. Wein hinzufügen. Unbedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Fügen Sie Tomaten, Zwiebeln, Oregano und den 1 Teelöffel grob gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Geben Sie das Huhn in die Pfanne zurück. Gedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Balsamico-Essig einrühren. Mit zusätzlichem Salz abschmecken. Nach Belieben vor dem Servieren mit Oliven und Petersilie bestreuen.

Tipps

Typischer Hühner-Cacciatore: 1520 Kalorien, 96 g Fett (Buca di Beppo)

Nährwertangaben

Pro Portion: 317 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 129 mg Cholesterin, 609 mg Natrium, 23 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 31 g Protein.