Glutenfreies Jerk Chicken mit Avocado-Orangen-Salsa Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse langkörniger weißer oder brauner Reis
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
• 1 Tasse schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
• ½ Tasse frischer Koriander geschnippt
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Teelöffel brauner Zucker verpackt
• 2 Teelöffel gemahlener Kaffee
• 1 ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 ½ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Piment
• 1 ½ Teelöffel Paprika
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer
• 8 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
• 1 Avocado, entkernt, geschält und gehackt
• 1 Tasse eingemachte Mandarinen, abgetropft
• ¼ Tasse fein gehackte rote Zwiebel
• 3 Esslöffel Limettensaft
• 1 Teelöffel Olivenöl

Richtungen

• Schritt 1

  Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen in der Packung und geben Sie Kreuzkümmel in die Kochflüssigkeit. Wenn Reis gekocht wird, mit einer Gabel schaumig schlagen; Bohnen und Koriander einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. warm halten.

• Schritt 2

  In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, gemahlenen Kaffee, Knoblauchpulver, Thymian, Piment, Paprika und Cayennepfeffer vermengen. Pat Huhn trocken mit Papiertüchern. Lege das Huhn flach; Mit Gewürzmischung einreiben. Mit zusätzlichem Salz würzen.

• Schritt 3

  Für einen Holzkohle- oder Gasgrill das Hähnchen direkt bei mittlerer Hitze auf den Rost eines überdachten Grills legen. 10 bis 12 Minuten grillen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist. Nach der Hälfte des Grillvorgangs einmal drehen.

• Schritt 4

  Für Salsa kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Avocado, Orangen, Zwiebeln, Limettensaft und Öl. Mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

• Schritt 5

  Huhn über Reismischung servieren; Top mit Salsa.

Nährwertangaben

Pro Portion: 409 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 115 mg Cholesterin, 616 mg Natrium, 45 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 33 g Protein.