Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Ein Backblech leicht einfetten; beiseite legen. In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel Backfett und Schokolade mischen. Mikrowelle bei 100% Leistung (hoch) für 30 bis 60 Sekunden oder bis das Backfett gerade geschmolzen und die Schokolade weich geworden ist; rühren, bis alles glatt ist. Beiseite legen.
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In einer großen Schüssel Ei und braunen Zucker mit einem Elektromixer auf mittlerer Stufe leicht und locker rühren. Fügen Sie Vanille und geschmolzene Schokoladenmischung hinzu; Gut schlagen.
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Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Mehlmischung und Milch abwechselnd zu Schokoladenmischung schlagen, bis sie sich vereinigen. Falls gewünscht, Nüsse einrühren. Lassen Sie Teig durch gerundete Teelöffel 2 Zoll auseinander auf vorbereitetem Plätzchenblatt fallen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen oder bis die Ränder fest sind. Übertragen Sie Cookies auf ein Drahtgitter; abkühlen lassen.
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Wenn gewünscht, 1 Esslöffel Cremefüllung auf die flachen Seiten der Hälfte der Kekse verteilen. Die restlichen Kekse mit den flachen Seiten nach unten darauf legen. Ergibt 44 Kekse oder 22 Sandwichkekse.
Tipps
Sie können diese Kekse auch mit gekaufter oder hausgemachter Vanille- oder Schokoladenglasur einfrieren. Oder verwenden Sie für Eiscremesandwiches weiches Eis anstelle der cremigen Füllung, wickeln Sie Sandwiches einzeln in Plastikfolie ein und frieren Sie sie 2 Stunden lang oder bis sie fest sind.
Tipps
Gefüllte oder ungefüllte Kekse in einem luftdichten Behälter zwischen Wachspapierblätter legen; Abdeckung. Bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren die gefrorenen Kekse auftauen lassen. Falls gewünscht, bereiten Sie die Füllung wie in Schritt 4 beschrieben vor und setzen Sie die Sandwichkekse wie in Schritt 4 beschrieben zusammen.
Cremige Füllung
Zutaten
Richtungen
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Mischen Sie in einer mittleren Schüssel Backfett, Kristallzucker, Milch, Wasser, Vanille und Salz. Mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit 5 bis 7 Minuten lang oder bis es leicht und locker ist, aufschlagen. Puderzucker hinzufügen und 5 Minuten schlagen, dabei gelegentlich die Schüssel abkratzen. Ergibt ungefähr 1 1/2 Tassen.
