Salat aus grünen Bohnen, Mais und Tomaten mit Jalapeño - Vinaigrette Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Ähren frischen Zuckermais, Schalen und Seide entfernt
• 1 ½ Pfund frische grüne Bohnen, getrimmt
• 3 Tassen Traubentomaten
• ½ kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse frischer Koriander geschnippt
• ½ Tasse Olivenöl
• 3 frische Jalapeño-Chilischoten, gestielt, entkernt und gehackt *
• 2 Schalotten, gehackt
• 3 Esslöffel Apfelessig
• 1 ½ Teelöffel gehackter gerösteter Knoblauch in Flaschen
• ¼ Teelöffel Salz
• ½ Tasse zerbröckelter Cotija-Käse (2 Unzen)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem holländischen Ofen den Mais in einer großen Menge kochendem Salzwasser 5 bis 7 Minuten oder bis er weich ist garen. Entfernen Sie Mais vom holländischen Ofen; zum Abkühlen beiseite stellen. Fügen Sie Bohnen dem kochenden Wasser im holländischen Ofen hinzu; 3 bis 4 Minuten kochen lassen oder bis sie knusprig sind. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Körner von Maiskolben abschneiden.

• Schritt 2

  In einer großen Schüssel Maiskörner, Bohnen, Traubentomaten und rote Zwiebeln vermengen. Vorsichtig mischen.

• Schritt 3

  Zum Ankleiden kombinieren Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer Koriander, Öl, Chilischoten, Schalotten, Essig, Knoblauch und Salz. Abdecken und verarbeiten oder fast glatt rühren. Nieselregen Dressing über Gemüse; gut werfen, um zu beschichten. Mit Käse bestreuen. Sofort servieren.

*Spitze:

Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Nährwertangaben

Pro Portion: 175 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 5 mg Cholesterin, 71 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 4 g Protein.