Paste: Zum Auftragen einer gewürzten Flüssigkeit auf ein Lebensmittel, um Feuchtigkeit und Geschmack hinzuzufügen.
Brochette: Französische Bezeichnung für Kabob, auf einem Spieß zubereitetes Essen.
Keramikbriketts: Zu Ziegeln gepresste Strahlungsmaterialien; in Gasgrills verwendet. Keramikbriketts brennen nicht vollständig wie Holzkohle. Lavasteine und Metallplatten sind ähnliche Alternativen.
Holzkohlebriketts: Verdichtete gemahlene Holzkohle, Kohlenstaub und Stärke, die als Brennstoff in Holzkohlegrills verwendet werden.
Holzkohlenrost: Der Rost, der Holzkohle in der Feuerkammer hält.
Holzkohlegrill: Ein Grill, der Holzkohlebriketts als Hauptbrennstoff verwendet.
Schornsteinzünder: Ein Metallzylinder, der heiße Kohlen enthält, um ein Feuer zu entfachen.
Direktes Grillen: Eine Methode zum schnellen Garen von Speisen, indem sie direkt über der Wärmequelle auf einem Grillrost abgelegt werden. Das Essen wird oft ungedeckt auf einem Holzkohlegrill gekocht, aber auf einem Gasgrill abgedeckt.
Auffangwanne: Eine Metall- oder Einwegfolienwanne, die zum Auffangen von Tropfen beim Grillen unter Lebensmittel gestellt wird. Eine Auffangwanne kann auch aus schwerer Folie hergestellt werden.
Trockenrauchen: Eine Methode zum Garen von Lebensmitteln, bei der diese mit geschlossenem Deckel und eingestellten Lüftungsöffnungen indirekt über der Wärmequelle auf einen Grillrost gestellt werden. Dadurch kann das Feuer brennen, was Rauch erzeugt.
Feuerbox: Der Boden des Grills, der das Feuer oder die Hitze hält.
Aufflackern: Flammen, die durch Fett verursacht werden, das auf heiße Kohlen oder Lavasteine tropft.
Gasgrill: Ein Grill, der Gas aus einem Tank oder einer Erdgasleitung als Kraftstoff verwendet.
Glasur: Zum Bilden einer glänzenden, aromatischen Beschichtung auf Lebensmitteln während des Garens, normalerweise durch Einbrennen.
Grillkorb: Ein Drahtkorb mit Scharnier, in dem Grillgut aufbewahrt wird.
Grillrost : Das Gitter aus Metallstäben, in dem sich die Speisen auf einem Grill befinden. manchmal als Grillrost oder Rost bezeichnet.
Grill Wok: Ein Wok speziell zum Grillen. Mit seinen abgeschrägten Seiten und zahlreichen kleinen Löchern lassen sich kleine Stücke von Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten leicht auf dem Grill braten.
Indirektes Grillen: Eine Methode zum langsamen Grillen auf einer Seite der Wärmequelle über einer Auffangwanne in einem überdachten Grill.
Kabobs: Fleischstücke, Geflügel, Meeresfrüchte und / oder Gemüse, am Spieß aufgefädelt und gegrillt.
Kettle Grill: Ein runder Holzkohlegrill mit einer schweren Abdeckung. Es steht normalerweise auf drei Beinen und kann zum direkten oder indirekten Grillen verwendet werden.
Lavagestein : Dieses natürliche Gestein stammt aus vulkanischer Lava und wird als Alternative zu Keramikbriketts in Gasgrills verwendet. Es kann viele Male verwendet werden, muss aber irgendwann ersetzt werden.
Stückkohle: Kohlenstoffrückstände von verkohltem Holz, meist in Form von Stückchen. Wird als Wärmequelle in Holzkohlegrills verwendet.
Marinieren: Um Lebensmittel in einer flüssigen Mischung zu ziehen, bevor sie gekocht werden. Marinaden verleihen Lebensmitteln Geschmack und zart machen bestimmte Fleischstücke. Rindfleischstücke, die vom Marinieren profitieren, umfassen Rocksteak ohne Knochen, Flankensteak, Top-Round-Steak, Tip-Steak und Chuck-Blade-Steak.
Mittlerer Gargrad: Für diesen Gargrad sollte die Mitte des Fleisches eine leicht rosa bis rote Farbe haben. Das Fleisch wird beim Pressen leicht fest und federnd.
Mittel-seltener Auflauf: Für diesen Auflauf sollte die Mitte des Fleisches eine leuchtend rote Farbe haben und beim Pressen leicht federnd sein. Dieser Gargrad wird nicht für Kalb-, Schweine- oder Hackfleisch empfohlen.
Mittlerer Gargrad: Für diesen Gargrad sollte die Mitte des Fleisches eine sehr geringe rosa Farbe haben und beim Pressen fest und federnd sein.
Bratspieß : Der Spieß oder lange Metallspieß, der die Speisen auf der Fleischquelle des Grills aufhängt und dreht.
Reiben: Eine Mischung von Gewürzen, die vor dem Grillen auf eine Lebensmitteloberfläche gerieben werden.
Spieß: Ein langer, schmaler Metall- oder Holzstab, der zum Grillen durch Fleisch- oder Gemüsestücke gesteckt wird.
Raucherbox: Ein kleiner perforierter Metallbehälter, der auf die Lavasteine oder Keramikbriketts eines Gasgrills oder auf den Grillrost eines Holzkohlegrills gestellt wird, um Holzspäne zu halten und Rauch abzugeben.
Entlüftungsöffnungen: Löcher in einer Grillabdeckung oder einem Feuerraum. Im geöffneten Zustand zirkuliert Luft und erhöht die Hitze eines Feuers.
Hackschnitzel und Brocken: Natürliche Holzmaterialien, die einem Feuer hinzugefügt werden, um Lebensmitteln beim Kochen einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Erle, Apfel, Kirsche, Hickory, Ahorn, Mesquite, Eiche und Pekannuss werden häufig verwendet. Die Pommes Frites werden in Wasser eingeweicht, gut abgelassen und kurz vor dem Aufstellen auf den Grill ins Feuer gegeben.
