Putenbraten mit Kräuterbutter | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 14 Pfund Truthahn
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Tasse Butter (ohne Ersatz), erweicht
2-3 Esslöffel schnitten frischen Thymian, Estragon, Majoran und / oder Rosmarin
2 Knoblauchzehen, gehackt
Birnen-Pekannuss-Füllung (siehe Rezept-Center)

Richtungen

Schritt 1
Ofen vorheizen auf 425 Grad F.
Schritt 2
Entfernen Sie die Innenteile und den Hals aus der inneren Höhle der Pute. Reserve für Bratensoße. Vogel ausspülen; trocken tupfen. Flügelspitzen abschneiden; Reserve für Bratensoße. Würzen Sie die Kavität mit Salz und Pfeffer.
Schritt 3
Zum Würzen mit Kräuterbutter Butter, frische Kräuter und Knoblauch mischen. Beginnen Sie am Halsende des Truthahns und lockern Sie die Haut, indem Sie mit den Fingern darunter gleiten. Achten Sie darauf, sie nicht zu zerreißen. Schieben Sie Ihre Hand so weit wie möglich zum anderen Ende des Truthahns und trennen Sie die Haut vom Fleisch. Reiben Sie etwa zwei Drittel der Kräuterbutterwürze über die gesamte Brust.
Schritt 4
Etwas Birnen-Pekannuss-Füllung in die Halshöhle geben. Spieß Nackenhaut auf den Rücken. Löffeln Sie mehr der Füllung lose in die Körperhöhle. (Wenn Sie die Füllung zu eng packen, wird sie zum Zeitpunkt des Garens des Truthahns nicht heiß genug.) Stecken Sie die Trommelstöcke unter die Schwanzhaut oder binden Sie sie an den Schwanz. Füllen Sie die restlichen Zutaten in einen 2-Liter-Auflauf. abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 5
Legen Sie die Pute mit der Brust nach oben in eine flache Bratpfanne. Führen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte einer der inneren Oberschenkelmuskeln ein. Die Glühbirne darf den Knochen nicht berühren.
Schritt 6
Verbleibende Kräuterbutterwürze über den gesamten Truthahn streichen. Den Truthahn locker mit Folie abdecken. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten braten. Reduzieren Sie die Temperatur auf 350 ° F. Braten Sie den Truthahn etwa 3 1/2 bis 4 Stunden lang oder bis das Thermometer 180 ° F anzeigt. Schneiden Sie das Hautband nach 2 1/2 Stunden zwischen den Beinen ab, damit die Oberschenkel gleichmäßig garen. Auflauf mit Putenfüllung in den letzten 40 Minuten backen oder rösten. In den letzten 30 Minuten des Bratens den Truthahn aufdecken.
Schritt 7
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen. Abdeckung. Lassen Sie den Truthahn 20 Minuten vor dem Schnitzen stehen. Zum Servieren die Putenfüllung entfernen. in eine Schüssel geben. Truthahn schnitzen und warm servieren. Ergibt 14 Portionen.