Kräutergelee | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 - 3 Unzen gemischte frische Kräuterzweige und / oder essbare Blütenblätter (wie Kapuzinerkressen, Stiefmütterchen, Veilchen, Bratschen, Rosenblätter, Ringelblumen, Dianthus, Taglilien und / oder Geranien) *
3 Tassen ungesüßter Apfelsaft
¼ Tasse Zitronensaft
Einige Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe (optional)
1 Packung mit 1, 75 Unzen Pektin in Pulverform
4 Tassen Zucker

Richtungen

Schritt 1
Waschen Sie Kräuterzweige und / oder Blütenblätter vorsichtig in Wasser. Ablassen; Legen Sie Kräuter oder Blütenblätter auf Papiertücher und tupfen Sie sie vorsichtig ab. Kräuter mit Stielen hacken. Geben Sie 1 bis 1 1/2 Tassen fest gepackte, gehackte Blätter und Stiele oder Blütenblätter in einen 8 bis 10 Liter schweren Topf. Fügen Sie Apfelsaft hinzu.

Schritt 2
Saftmischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Unbedeckt 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Abdeckung; 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Legen Sie ein Sieb oder ein Sieb mit einer doppelten Schicht aus 100-Prozent-Baumwoll-Käsetuch aus; über eine große Schüssel stellen. Die Kräuter- und / oder Blumenmischung durch das Käsetuch abseihen und drücken, um den gesamten Saft zu extrahieren. Messen Sie 3 Tassen Saftmischung und fügen Sie bei Bedarf zusätzlichen Apfelsaft hinzu. Stiele, Blätter und Blütenblätter wegwerfen.
Schritt 4
Im gleichen Topf Saftmischung, Zitronensaft und, falls gewünscht, Lebensmittelfarbe vermengen. Das Pektin im Topf unterrühren. Zum Kochen bringen und ständig umrühren. Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und ständig umrühren. 1 Minute lang kochen lassen und dabei ständig umrühren. Vom Herd nehmen. Schaum schnell mit einem Metalllöffel abschöpfen.
Schritt 5
Schöpfen Sie heißes Gelee in heiße, sterilisierte halbe Pint-Einmachgläser und lassen Sie einen Kopfraum von 1/4-Zoll. Wischen Sie die Felgen ab. Deckel einstellen.
Schritt 6
Gefüllte Gläser in einem Wasserkocher 5 Minuten lang verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser wieder kocht). Nehmen Sie die Gläser aus dem Behälter. auf Drahtgittern abkühlen lassen.

* TEST KÜCHEN TIPP:

Die besten essbaren Blumen sind Blüten aus Ihrem eigenen Garten. Sie finden essbare Blumen auch in der Produktabteilung einiger Supermärkte, in lokalen Kräutergärten, in Versandhäusern und in einigen Restaurants oder Lieferanten von Produkten. Verwenden Sie Blumen, die ohne Pestizide oder andere Chemikalien angebaut wurden. Verwenden Sie keine Blumen aus Blumengeschäften, da diese normalerweise mit Chemikalien behandelt werden.