Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Beginnen Sie mit dem Teig
- Den Teig ausrollen
- Butter auf den Teig geben
- Einmal falten
- Zweimal falten
- Zurück zum Rollen
- Messen und markieren
- Sorgfältig schneiden
- Fangen Sie an zu formen
- Löffel auf Füllung und backen
- Kirschen hinzufügen und servieren
- Mehr hausgemachtes Gebäck und Backwaren
Sicher, Sie könnten Ihr Gebäck im Laden kaufen, aber wir garantieren, dass es nie so gut schmeckt wie hausgemacht. Wenn Sie diese hausgemachten dänischen Backwaren herstellen, können Sie sie mit jeder beliebigen Kombination aus Obst und Frischkäse verfeinern.
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Zutaten
Du brauchst:
- 1 Packung Trockenhefe
- 1/4 Tasse warmes Wasser (105 Grad bis 115 Grad)
- 1/4 Tasse Butter, erweicht
- 1/4 Tasse Kristallzucker
Hier erhalten Sie schrittweise Anleitungen zur Herstellung von Puderzuckerglasur.
Für die Mandel-Käse-Füllung:
- 4 Unzen Frischkäse, erweicht (1/2 Packung à 8 Unzen)
- 1/4 Tasse Mandelpaste
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Eigelb
Für die Füllung in einer mittleren Schüssel Frischkäse, Mandelpaste, Zucker und Eigelb vermengen. Mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist.
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Beginnen Sie mit dem Teig
In einer kleinen Schüssel Hefe in das warme Wasser einrühren; 5 Minuten stehen lassen. (Überprüfen Sie die Temperatur des Wassers unbedingt mit einem Schnellmess-Thermometer. Wenn es nicht heiß genug ist, wird die Hefe nicht aktiviert. Wenn es zu heiß ist, wird die Hefe abgetötet. In beiden Fällen wird der Teig abgetötet nicht aufstehen.)
In einer großen Rührschüssel die 1/4 Tasse Butter, den Kristallzucker und das Salz mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren. Fügen Sie 1/2 Tasse des Mehls und der Milch hinzu. Fügen Sie das Ei und das Eigelb hinzu. Fügen Sie erweichte Hefe hinzu; schlagen, bis alles gut vermischt ist Fügen Sie die restlichen 1-1 / 2 Tassen Mehl hinzu und rühren Sie, bis der Teig glatt ist.
Schüssel abdecken; An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (ca. 2 Stunden). Den Teig mindestens 4 Stunden oder bis zu 6 Stunden oder bis zur vollständigen Abkühlung im Kühlschrank lagern. (Oder lassen Sie die 2-stündige Aufstehzeit aus und kühlen Sie den Teig mindestens 12 Stunden lang oder bis zu 24 Stunden lang.)
Den Teig ausrollen
Ofen vorheizen auf 375 Grad F. Ein Backblech einfetten; beiseite legen. Den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche geben. Rollen Sie gekühlten Teig in ein 15x10-Zoll-Rechteck. Um sicherzustellen, dass das Teigrechteck vier gute Ecken hat, beginnen Sie mit einem ausreichend großen Arbeitsbereich und rollen Sie den Teig abwechselnd diagonal von der Mitte zu den Rändern und von der Mitte zu den Ecken. Sie können Ecken auch leicht anheben und ziehen, um sie zu formen.
Butter auf den Teig geben
Nehmen Sie Ihre Butterstücke direkt aus dem Kühlschrank. Kalte Butter hilft, Taschen und Schichten innerhalb des Teigs (der auch gekühlt wird) zu verursachen, wenn er gerollt wird. Legen Sie neun der Butterscheiben gleichmäßig auf das Teigrechteck - entweder in Reihen oder in einem versetzten Muster. Butterstücke vorsichtig in den Teig drücken.
Einmal falten
Den Teig zu einem Drittel quer falten, um einige der Butterstücke einzuschließen. Es ist in Ordnung, wenn einige der Butterscheiben überlappen.
Zweimal falten
Falten Sie die andere Seite des Teig-Rechtecks über die erste Falte, um alle Butterstücke einzuschließen. Geben Sie dem Teig eine viertel Umdrehung nach rechts.
Zurück zum Rollen
Rollen Sie den gefalteten Teig in ein weiteres 15 x 10 Zoll großes Rechteck und wiederholen Sie den Vorgang, in dem Sie Butter einlegen und den Teig in Drittel falten. Jetzt werden die kalten Butterscheiben zwischen Teiglagen eingelegt. Wenn diese Fettpolster beim Backen schmelzen, entsteht Dampf, der den Teig leicht aufbläst und die zarten, schuppigen Schichten bildet.
Messen und markieren
Verwenden Sie vor dem Schneiden des Teigs ein Lineal, um zu messen, wo Sie schneiden möchten. Machen Sie einen kleinen Schnitt in den Teig in Abständen von 3 Zoll auf allen vier Seiten.
Sorgfältig schneiden
Schneiden Sie den Teig anhand der vormarkierten Schnitte in zwölf 3 x 3 Zoll große Quadrate. Ein Pizzaschneider erledigt diesen Schritt schnell, aber Sie können auch ein scharfes Kochmesser oder ein anderes langes Messer verwenden. Achten Sie nur darauf, gerade Schnitte zu machen, anstatt das Messer durch den Teig zu ziehen.
Fangen Sie an zu formen
Falten Sie auf einem gefetteten Backblech jede der vier Ecken jedes Gebäcks in die Mitte und drücken Sie, um es festzuhalten. Drücken Sie mit der abgerundeten Seite eines bemehlten Esslöffels fest in die Mitte jedes gefalteten Gebäcks, um eine Vertiefung zu erhalten. Abdeckung; An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (45 bis 55 Minuten). Drücken Sie bei Bedarf erneut auf die Einrückungen.
Löffel auf Füllung und backen
Etwa 1 Esslöffel der Mandel-Käse-Füllung in die Mitte jedes Gebäcks geben. Backen Sie das Gebäck für 10 bis 12 Minuten oder bis es bei 375 Grad F goldbraun ist. Übertragen Sie das Gebäck auf Drahtgitter.
Kirschen hinzufügen und servieren
Streichen Sie das Gebäck mit dem 1 Esslöffel zerlassener Butter. Etwa 2 Teelöffel der geschmolzenen Konfitüren über die Käsemitte jedes Gebäcks geben oder darüber träufeln. Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren das Gebäck mit Puderzuckerglasur beträufeln, falls gewünscht.
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