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Wie man Butter klärt
Um die Butter zu klären, schmelzen Sie die Butter bei schwacher Hitze in einem schweren Topf ohne Rühren. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, sehen Sie eine klare, ölige Schicht auf einer milchigen Schicht mit einer schaumigen Schicht auf der Oberfläche. Entfernen Sie die Schaumschicht mit einem Löffel von der Oberseite und gießen Sie die klare Flüssigkeit langsam in eine Schüssel. Die Milchschicht bleibt unten in der Pfanne. Die klare Flüssigkeit ist die geklärte Butter. Verwerfen Sie die milchige Flüssigkeit. (Sie können die Butter auch durch ein Käsetuch passieren, um die Schaumschicht zu entfernen.)
Die geklärte Butter bleibt bis zu 1 Monat im Kühlschrank. Obwohl am besten als Hummer-Dip bekannt, kann geklärte Butter ohne zu brennen auf hohe Temperaturen erhitzt werden. Das macht es zu einer guten Wahl, wenn Sie Lebensmittel bei hohen Temperaturen anbraten möchten.
Erfahren Sie, wie man Hummer zum Eintauchen in Ihre geklärte Butter kocht.
Ghee gegen geklärte Butter
Was ist der Unterschied zwischen Butterschmalz und Ghee? Ghee ist eine Art geklärte Butter, die etwas länger gekocht wurde und deren Ursprung auf den indischen Subkontinent zurückzuführen ist. Es wird häufig in der asiatischen und nahöstlichen Küche verwendet, aber manchmal können Sie geklärte Butter durch Rezepte ersetzen, die Ghee erfordern. Das Verfahren zur Herstellung von Ghee ähnelt stark der Herstellung von geklärter Butter, und manchmal werden dem Ghee Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.
Probieren Sie Ghee in unserem Naan-Brot-Rezept!
Es geht nur um Butter
Sie können Hummerschwänze und geklärte Butter nicht trennen, aber es gibt ein paar andere Tricks, die Sie mit Butter machen können. Probieren Sie diese Rezepte mit geklärter Butter oder probieren Sie eines unserer aromatisierten oder zusammengesetzten Butterrezepte für eine neue Variante.
Gebratene Hummerschwänze mit Knoblauch-Chili-Butter
Hummerschwänze mit Schnittlauchbutter
Gewürzte geröstete Knoblauchbutter
Zusammengesetzte Butter
Lavendelbutter
