Eisboxkekse | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 Packung Trockenhefe
¼ Tasse warmes Wasser (105F bis 115F)
5 Tassen Allzweckmehl
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
¼ Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel koscheres Salz
¾ Tasse Schmalz, gekühlt oder 1/2 Tasse Fett plus 1/4 Tasse Butter, gekühlt
2 Tassen Buttermilch, gekühlt
3 Esslöffel geschmolzene Butter

Richtungen

Schritt 1
Ofen vorheizen auf 450 F. Die Hefe im warmen Wasser auflösen, 5 Minuten stehen lassen.
Schritt 2
In der Schüssel kombinieren Sie Mehl, Backpulver, Backpulver, Zucker und Salz. Zum Mischen gut verquirlen. Mit den Fingern schnell gekühltes Schmalz in trockene Zutaten einarbeiten, bis die Mehlmischung großen Erbsen ähnelt. Aufgelöste Hefe und Buttermilch einrühren; mischen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 3
Den Teig auf die bemehlte Oberfläche geben. sechs oder sieben mal kneten. Auf 1/2-Zoll-Dicke ausrollen. Pierce rollte den Teig in Abständen von 1/2-Zoll mit bemehlter Essensgabel vollständig durch. Kekse mit einem 2-1 / 2- bis 3-Zoll-Cutter ausschneiden. Dabei darauf achten, dass der Cutter nicht verdreht wird, wodurch die Seiten des Kekses versiegelt werden und ein Aufgehen verhindert wird.
Schritt 4
Legen Sie Kekse auf gefettete Backbleche, etwa 1/2-Zoll-Abstand. Mit Geschirrtuch abdecken; 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis es sich fast verdoppelt hat.
Schritt 5
Im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, dabei die Pfanne zur Hälfte drehen, bis die Kekse goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen. Großzügig mit zerlassener Butter bestreichen. Heiß servieren. Macht etwa 2 1/2 Dutzend Kekse.

Tipps

Der Teig kann im Voraus zubereitet und 3 Tage im Kühlschrank eingewickelt aufbewahrt werden. Nachdem Sie den gekühlten Teig gerollt und geschnitten haben, müssen Sie nicht warten, bis die Kekse vollständig aufgegangen sind, bevor Sie backen, sondern sollten sie zuerst auf Raumtemperatur kommen lassen.