Irish Coffee Baiser | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 Eiweiße
½ Tasse Mandelsplitter, geröstet
⅔ Tasse Zucker
½ Teelöffel Instant-Espressokaffeepulver oder 1 Teelöffel Instant-Kaffeekristalle
1 Teelöffel Vanille
¼ Teelöffel Tatar
Spritzer Salz
1 Tasse Schlagsahne
1 Esslöffel Irish Cream Likör oder kalter starker Kaffee
Ungesüßtes Kakaopulver
Schokoladenüberzogene Kaffeebohnen (optional)

Schritt 1
Für Baisers in einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. In der Zwischenzeit ein besonders großes Backblech mit Pergamentpapier oder normalem braunem Papier auslegen. Zeichnen Sie zwölf 3x1-1 / 2-Zoll-Ovale in einem Abstand von etwa 2 Zoll auf Papier. beiseite legen.

Schritt 2
Legen Sie die Mandeln in eine Schüssel der Küchenmaschine. Abdecken und fein zerkleinern, aber trocken (nicht ölig); beiseite legen.
Schritt 3
In einer kleinen Schüssel Zucker und Espressopulver oder Kaffeekristalle vermengen. Vanille, Weinstein und Salz zum Eiweiß geben. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Tips Curl). Allmählich eine Zuckermischung zugeben, 1 Esslöffel auf einmal, etwa 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit oder bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade) und der Zucker fast aufgelöst ist. Gemahlene Mandeln unterheben.
Schritt 4
Mit einem Löffel oder Spatel die Baisermischung auf dem vorbereiteten Backblech über die Ovale verteilen. In einem 300-Grad-F-Ofen 15 Minuten backen. Backofen ausschalten. Lassen Sie Baisers im Ofen bei geschlossener Tür 1 Stunde trocknen. (Backofen nicht öffnen.)

Schritt 1
Zum Füllen in einer gekühlten mittelgroßen Schüssel die Schlagsahne und den irischen Sahnelikör oder den kalten Kaffee mischen. Bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Elektromixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Tips Curl).
Schritt 2
Zum Zusammenbau 1 Baiser mit der flachen Seite nach unten auf einen Dessertteller legen. Etwa 1/4 Tasse der Füllung über das Baiser geben. Oben mit einem anderen Baiser, flache Seite nach unten; leicht drücken, bis sich die Füllung bis zum Rand ausbreitet. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Baisers und der Füllung, und stellen Sie 6 Stapel her. Abdecken und 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die restliche Schlagsahnemischung zudecken und kalt stellen.
Schritt 3
Zum Servieren Kakaopulver über Baiser streichen. Auf Wunsch mit schokoladenüberzogenen Kaffeebohnen garnieren. Ergibt 6 Portionen.