Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Legen Sie eine 9x5x3-Zoll-Kastenform mit Folie aus, wobei Sie die Folie über die Ränder der Pfanne ziehen. Butterfolie; Mit etwas Maisstärke bestreuen. Stellen Sie die Pfanne beiseite.
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In einem schweren 2-Liter-Topf Zucker, Maissirup und Wasser hinzufügen. Einmal umrühren, um den Zucker anzufeuchten. Befestigen Sie ein Bonbonthermometer an der Seite der Pfanne. Bei mittlerer Hitze aufkochen und ohne Rühren zum Kochen bringen. Setzen Sie das Kochen mit einer moderaten, gleichmäßigen Geschwindigkeit fort, bis das Thermometer eine harte Rissstufe von 295 ° F (35 bis 40 Minuten) anzeigt. Stellen Sie die Hitze nach Bedarf ein, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
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Topf vom Herd nehmen. Thermometer ausbauen. In einer großen Schüssel * Eiweiß mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). Nach und nach die heiße Mischung in einem dünnen Strahl über das Eiweiß gießen und mit dem Elektromixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit rühren. (Fügen Sie die Mischung langsam hinzu, ohne anzuhalten, um eine ordnungsgemäße Mischung zu gewährleisten. Schaben Sie nicht an den Seiten.)
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Fügen Sie Vanille hinzu. Weiter mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Süßigkeiten sehr dick und weniger glänzend werden (5 bis 6 Minuten). Wenn die Rührer angehoben werden, sollte die Mischung in ein Band fallen, auf sich selbst aufhäufen und dann langsam in der restlichen Mischung verschwinden.
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Zitronenschale und Pistazien sofort einrühren. Beschichten Sie einen Gummispatel mit Antihaft-Spray. Mit dem Spatel die Nougatmischung schnell in die vorbereitete Pfanne geben. Wenn Nougat fest ist, verwenden Sie Folie, um es aus der Pfanne zu heben. Auf Schneidebrett legen. Ein Messer mit Antihaftspray bestreichen. In 2 1 / 2x3 / 4-Zoll-Stücke schneiden. Die Stücke leicht mit Puderzucker bestreichen. Wickeln Sie jedes Stück in Plastikfolie. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen lagern.
Tipps
Verwenden Sie eine Schüssel mit gummiertem Boden oder legen Sie ein feuchtes Küchentuch oder Papiertuch unter Ihre Rührschüssel, damit Ihre Hände frei sind, um die Eiweißmischung zu schlagen und gleichzeitig die Bonbonmischung zu beträufeln.
Nährwertangaben
Pro Portion: 121 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 1 mg Cholesterin, 18 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 25 g Zucker, 1 g Protein.
