Zitronengras Hühnersuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Stiele Zitronengras, geschält, geschnitten und in 4-Zoll-Stücke geschnitten
• 3 Tassen Hühnerbrühe
• ¼ Tasse in Scheiben geschnittener Shiitake oder Champignons
• ⅛ Teelöffel gebrochener schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse gekochte Hähnchenbrust, in Stücke schneiden
• 6 dünne frische Spargelstangen, zerschneiden
• 2 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• Frische Basilikumblätter (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Zitronengrasstücke der Länge nach halbieren. Binden Sie Zitronengrasstücke mit einem 100-Prozent-Baumwollfaden zu einem Bündel zusammen. In einem mittelgroßen Topf Brühe, Zitronengrasbündel, Pilzscheiben und Pfeffer vermischen. Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; ungedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 2

  Zitronengrasbündel entfernen. Fügen Sie gekochtes Huhn und Spargel hinzu. Unbedeckt 3 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen durchgeheizt ist und der Spargel knusprig ist. Vom Herd nehmen. Frühlingszwiebeln unterrühren. In warme Suppentassen schöpfen. Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern bestreuen. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 67 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 15 mg Cholesterin, 597 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 10 g Protein).