Make-Ahead Zitronengras Schweinefleisch Bahn mi | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Pfund ohne Knochen Schweinerückenbraten (Single Loin)
• 2 Stiele frisches Zitronengras
• 1 Tasse Shaoxing (chinesischer Reiswein) oder trockener Sherry
• ½ Tasse natriumreduzierte Sojasauce
• ½ Tasse grob gehackte weiße Zwiebel
• ⅓ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• ¼ Tasse brauner Zucker
• 8 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Rezept Vietnamesische Essiggurke

Sandwiches

• ½ Tasse Mayonnaise
• 1 ½ - 3 Esslöffel asiatische Chili-Sauce (Sriracha-Sauce)
• 2 Baguette-Baguette-Baguette-Baguette, geschnitten in 6-Zoll-Brötchen
• 1 Tasse frischer Babyspinat
• 16 Zweige frischer Koriander
• 1 frische Jalapeño-Chilischote, entkernt und sehr dünn geschnitten (optional) *

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Fleisch kreuzweise in vier Portionen schneiden. Jede Portion in zwei Hälften schneiden und dabei von der dickeren Seite bis zur gegenüberliegenden Seite schneiden. Ausbreitung offen. Legen Sie jede Portion in einen 1-Gallonen-Gefrierbeutel.

• Schritt 1

  Entfernen Sie die harten äußeren Schichten von Zitronengras. Stiele mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken; Zitronengras grob hacken.

• Schritt 1

  Für die Marinade in einer mittleren Schüssel Zitronengras, Reiswein, Sojasauce, weiße Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, braunen Zucker und Knoblauch mischen. Gießen Sie Marinade über Fleisch in Säcken. Siegelbeutel; wenden, um Fleisch zu beschichten. Falls gewünscht, bereiten Sie sofort eine Portion zu (siehe Tipp unten). Die restlichen Portionen bis zu 3 Monate einfrieren.

• Schritt 1

  Zum Servieren den Backofen auf 32 ° C vorheizen. Geben Sie eine Portion gefrorenes Fleisch mit Marinade in eine rechteckige 3-Liter-Auflaufform. 50 bis 60 Minuten braten oder bis ein Fleischthermometer 30 ° C anzeigt. Nach der Hälfte des Bratens einmal drehen. Übertragen Sie Fleisch auf ein Schneidebrett; Marinade verwerfen. Fleisch mit Folie abdecken; 10 Minuten stehen lassen (die Temperatur des Fleisches steigt während des Stehens). Bereiten Sie derweil vietnamesische Essiggurke vor.

Sandwiches zubereiten:

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Chilisauce vermengen. Geteilte Brötchen, die fast auf die gegenüberliegenden Seiten schneiden. Die geschnittenen Seiten mit Mayonnaise bestreichen.

• Schritt 1

  Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Brötchen mit Fleisch füllen. Fügen Sie Spinat, Koriander, Jalapeño-Pfeffer (falls gewünscht) und vietnamesische Essiggurke hinzu. Mit der reservierten Essigmischung leicht beträufeln.

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Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Tipps

Über Nacht im Kühlschrank marinieren. Fahren Sie wie in Schritt 4 beschrieben fort, mit Ausnahme von 30 bis 40 Minuten lang gebratenem, gekühltem Fleisch mit Marinade.

Nährwertangaben

Pro Portion: 833 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 13 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 83 mg Cholesterin, 1612 mg Natrium, 102 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 45 g Protein.

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Vietnamesische Essiggurke

Zutaten

• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel weißer Essig
• ⅛ Teelöffel Salz
• ¼ Tasse dünne, mundgerechte Karottenstreifen
• ¼ Tasse dünne, mundgerechte Daikonstreifen
• 2 Esslöffel dünne, mundgerechte englische Gurkenstreifen
• 1 Esslöffel gehackte rote Zwiebel

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel Zucker, Essig und Salz vermengen. Fügen Sie Karotte, Daikon, Gurke und Zwiebel hinzu; werfen, um zu beschichten. Abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren, dabei einmal umrühren. Die Essigmischung abtropfen lassen.