Make-ahead manhattan muschelsuppe | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

6 6, 5 Unzen Dosen gehackte Muscheln
2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
1 Tasse gehackter Sellerie (2 Stangen)
⅓ Tasse gehackte Zwiebel (1 klein)
¼ Tasse gehackte Karotte
2 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
1 8 Unzen Flasche Muschelsaft oder 1 Tasse Hühnerbrühe
2 Tassen gewürfelte Kartoffeln mit roter Schale (2 mittelgroße)
¼ Tasse Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Unze 14, 5 Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
¼ Tasse gebrochener, knusprig gekochter Speck * oder gekaufte Speckstücke

Richtungen

Schritt 1
Muscheln abtropfen lassen, Saft wegwerfen oder für eine andere Verwendung reservieren. Stellen Sie die Muscheln beiseite.
Schritt 2
In einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Sellerie, Zwiebel und Karotte hinzu; kochen bis zart, gelegentlich umrühren. 2 Tassen Brühe und abgefüllten Muschelsaft einrühren. Kartoffeln, Tomatenmark, Thymian, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 10 bis 12 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Venusmuscheln und Tomaten unterrühren. Komplett abkühlen lassen.
Schritt 3
Übertragen Sie die Suppe in einen Gefrierbehälter; versiegeln und bis zu 3 Monate einfrieren.
Schritt 4
Zum Servieren 1 bis 2 Tage im Kühlschrank auftauen lassen. Übertragen Sie die Suppe in einen großen Topf. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten oder unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Belegen Sie jede Portion mit Speck.

Tipps

Wenn Sie Ihren eigenen Speck kochen möchten, kochen Sie 4 Scheiben und reservieren Sie 2 Esslöffel Tropfen. Öl weglassen. Den Sellerie, die Zwiebel und die Karotte in den reservierten Tropfen kochen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 409 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 78 mg Cholesterin, 1088 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 42 g Protein.