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Zutaten
Richtungen
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Backofen auf 350 ° F vorheizen. Wickeln Sie eine doppelte Schicht Folie um den Boden und die Seite einer 9-Zoll-Springform, um einen wasserdichten Verschluss zu erhalten. beiseite legen. In einer mittleren Schüssel mischen Sie gemahlene Kekse, gemahlene Haselnüsse und zerlassene Butter. Drücken Sie die Mischung auf den Boden und 1 Zoll über die Seiten der Pfanne. 8 bis 10 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Cool auf einem Gitterrost.
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Zum Füllen in einer sehr großen Schüssel Frischkäse, Mascarpone und Mehl mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Fügen Sie den 3/4 Tasse Zucker und 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu. Schlagen Sie, bis kombiniert, die Seite der Schüssel gelegentlich kratzend. Fügen Sie Eier und Vanillebohnenpaste hinzu und schlagen Sie auf niedriger Geschwindigkeit gerade bis kombiniert. Füllung vorsichtig in eine mit Krusten ausgekleidete Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
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Legen Sie die mit Folie umwickelte Springform in eine Bratpfanne auf dem Rost. Gießen Sie genügend heißes Wasser in die Bratpfanne, um die Hälfte der Springform zu erreichen. 1 1/4 Stunden backen. Backofen ausschalten; Käsekuchen bei geschlossener Tür 1 Stunde im Ofen stehen lassen. Käsekuchen aus dem Wasser nehmen. 15 Minuten in der Pfanne auf dem Rost abkühlen lassen; Kruste von den Seiten der Pfanne mit einem dünnen Metallspatel lösen. Noch 45 Minuten abkühlen lassen. Entfernen Sie die Seite der Springform. Käsekuchen zudecken und vor dem Servieren 4 bis 24 Stunden kalt stellen.
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Kombinieren Sie für Erdbeer-Rhabarber-Kompott in einem mittelgroßen Topf 1/3 Tasse Zucker, Wasser und kristallisierten Ingwer. Zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Rhabarber hinzufügen; kehre zum Kochen zurück. Hitze reduzieren. Unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Erdbeeren hinzufügen. Unbedeckt weitere 3 Minuten kochen lassen. Die restlichen Erdbeeren unterrühren. Vom Herd nehmen. Den restlichen 1 Esslöffel Zitronensaft unterrühren. Komplett abkühlen lassen. In eine mittelgroße Schüssel geben. abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
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Zum Servieren Käsekuchen in Scheiben schneiden. Mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 521 Kalorien (20 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 156 mg Cholesterin, 206 mg Natrium, 36 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 32 g Zucker, 7 g Protein.
