Mediterraner Rindfleischeintopf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Pfund ohne Knochen Rindfleisch Chuck Schmorbraten, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 - 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1 14, 5 Unzen können Tomatenwürfel
• ¼ Tasse schnellkochende Tapioka
• ¼ Tasse Balsamico oder Rotweinessig
• 1 Esslöffel Honig
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• 2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Keile geschnitten oder eine 16-Unzen-Packung gefrorene kleine weiße Zwiebeln
• 3 Tassen geschälte Süßkartoffel- oder Butternusskürbiswürfel
• 2 Tassen entsteinte Pflaumen
• Warmer gekochter Couscous oder brauner Reis

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 4-1 / 2-Liter-Ofen bräunen Sie die Fleischwürfel zu jeweils einem Drittel in 1 Esslöffel heißem Öl, und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu. Fett ablassen. Bringen Sie alles Fleisch zum holländischen Ofen zurück. Rühre die Brühe, die nicht abgetropften Tomaten, die Tapioka, den Essig, den Honig, den Zimt, das Knoblauchpulver und den Pfeffer ein. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren.

• Schritt 2

  Abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zwiebeln und Süßkartoffel oder Kürbis einrühren; Weitere 20 bis 30 Minuten zugedeckt kochen, bis Fleisch und Gemüse zart sind.

• Schritt 3

  Pflaumen unterrühren; Hitze durch. Mit Couscous oder Reis servieren. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 495 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 82 mg Cholesterin, 452 mg Natrium, 67 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 34 g Protein).