Mediterrane pizza | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¾ Dose ohne Salz Cannellinibohnen (weiße Kidneybohnen), gespült und abgetropft
• 1 10 Unzen Vollkornpizza mit dünner Kruste
• 4 Teelöffel Olivenöl
• 1 Tasse geschälte und gewürfelte Auberginen
• ½ Tasse fein gehackte Zucchini
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Tasse gehackte Tomate (1 Medium)
• ½ Tasse Kalamata Oliven, halbiert
• ½ Tasse zerbröckelter, fettarmer Feta-Käse (2 Unzen)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• ½ Teelöffel Zucker
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse geriebener italienischer Mischkäse (2 Unzen)

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 400 ° F vorheizen. In einer kleinen Schüssel die Bohnen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Legen Sie die Pizzaschale auf ein Backblech. Die Bohnenpüree gleichmäßig über die Schale verteilen. beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne 1 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Auberginen, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch hinzu; kochen und etwa 5 Minuten rühren, bis das Gemüse weich wird. Vom Herd nehmen. Tomaten, Oliven und Feta unterrühren.

• Schritt 3

  In einem kleinen Schraubglas die restlichen 3 Teelöffel Olivenöl, den Zitronensaft, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Abdecken und gut schütteln. Fügen Sie Auberginenmischung hinzu; werfen, um zu beschichten.

• Schritt 4

  Verteilen Sie die Auberginenmischung auf der Pizzaschale bis zu einem Abstand von ca. 2 cm zu den Rändern. Mit geriebenem Käse bestreuen. 16 bis 18 Minuten backen oder bis der Käse braun wird. Pizza in 6 Scheiben schneiden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 282 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 10 mg Cholesterin, 733 mg Natrium, 33 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 12 g Protein.