Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- * Test Küchentipp:
- Nährwertangaben
- Temperierte Schokolade
- Zutaten
- Richtungen
- Warum temperieren Schokolade:
Zutaten
Richtungen
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Legen Sie eine 11x7x1-1 / 2-Zoll-Backform mit Pergamentpapier * aus, sodass die Kanten über die Kanten der Pfanne hinausragen.
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Wischen Sie das Wasser mit einer Schokoladenmischung vom Boden der Schüssel ab (siehe Temperierte Schokolade, Rezept unten). Gießen Sie ungefähr die Hälfte der gehärteten Schokolade in eine Pfanne. schokolade auf die kanten der pfanne streichen. Pfefferminzpastetchen in eine Pfanne geben und einen Rand von 1 Zoll lassen. Die restliche Schokolade gleichmäßig mit einem Löffel verteilen, um die Bonbons zu bedecken. Top mit zusätzlichen sortierten Süßigkeiten. Lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen, bis es fest ist (ca. 1 Stunde).
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Heben Sie die Süßigkeiten mit Pergament aus der Pfanne. In Stücke schneiden oder zerbrechen. Ergibt 60 Teile.
* Test Küchentipp:
Um die Pfanne mit Pergament auszukleiden, drehen Sie die Pfanne um. Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf den Boden der Pfanne (achten Sie darauf, dass das Stück groß genug ist, damit die Kanten über die Kanten der Pfanne hinausragen). Machen Sie Falten an den Pfannenrändern. Entfernen Sie das Papier und falten Sie es entlang der Falten. Drehen Sie die Pfanne mit der rechten Seite nach oben um. Legen Sie Papier in die Pfanne.
Nährwertangaben
Pro Portion: 82 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 2 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 1 g Protein.Temperierte Schokolade
Zutaten
Richtungen
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Zerkleinern Sie halbsüße, bittersüße, dunkle oder Vollmilchschokolade. In eine 2-Liter-Schüssel mit Backfett geben. umrühren, um die Schokolade mit Backfett zu überziehen. Gießen Sie sehr warmes Leitungswasser (110 Grad F) in eine sehr große Schüssel bis zu einer Tiefe von 1 Zoll. Stellen Sie die Schüssel mit Schokolade in die Schüssel mit warmem Wasser (Wasser sollte die untere Hälfte der Schüssel mit Schokolade bedecken). Passen Sie den Wasserstand nach Bedarf an (achten Sie darauf, dass Sie kein Wasser in die Schokolade spritzen). Rühren Sie die Schokoladenmischung ständig mit einem Gummispatel, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist (dies sollte 20 bis 25 Minuten dauern). Wenn das Wasser abgekühlt ist, nehmen Sie die Schüssel mit der Schokolade heraus. Verwerfen Sie das kühle Wasser und fügen Sie warmes Wasser hinzu und fahren Sie wie oben fort, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.
Warum temperieren Schokolade:
Das Tempern von Schokolade sorgt dafür, dass die Kakaobutter in der Schokolade langsam schmilzt. Wenn die Schokolade zu schnell oder bei zu hoher Temperatur geschmolzen ist, "blüht" sie beim Aufgehen (weiße Streifen durchlaufen sie). Ausgeglichene Schokolade behält ihr glänzendes Aussehen und ihre glatte Textur, nachdem sie abgekühlt und sich eingerichtet hat.
