Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- Nährwertangaben
- Hausgemachte Ravioli
- Zutaten
- Teig:
- Fleischfüllung:
- Panieren:
- Richtungen
- Für den Teig:
- Für die Fleischfüllung:
- Um die Ravioli zu panieren:
Zutaten
Richtungen
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Getrocknete Champignons in ausreichend kochendem Wasser einweichen, um sie für etwa 15 Minuten oder bis sie weich sind. Flüssigkeit ablassen und wegwerfen. Pilze auspressen, um zusätzliche Flüssigkeit zu entfernen; Champignons fein hacken.
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In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Pfanne frische Pilze in heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Fügen Sie Steinpilze, Petersilie und Knoblauch hinzu; kochen und 1 Minute rühren. Vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
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In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Ricotta-Käse und Pilzmischung vermengen. Abdecken und abkühlen lassen, bis es gebraucht wird.
Nährwertangaben
Pro Portion: 226 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 151 mg Cholesterin, 250 mg Natrium, 27 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 10 g Protein.Hausgemachte Ravioli
Zutaten
Teig:
Fleischfüllung:
Panieren:
Richtungen
Für den Teig:
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In einer großen Rührschüssel alle Zutaten hinzufügen und mischen, bis sich die Zutaten zu einem Teig vereinigen. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen und 10 bis 15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In Plastikfolie einwickeln und beiseite stellen.
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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
Für die Fleischfüllung:
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Rindfleisch, Kalbfleisch, Zwiebel, Sellerie, Karotten, Salz und Pfeffer in einer Bratpfanne vermengen und ca. 1 Stunde durchbraten. Abkühlen lassen.
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Den Spinat dazugeben und die Zutaten in einem Fleischwolf fein zerkleinern. Fügen Sie die Eier und den Käse hinzu und mischen Sie alles gut, um eine pastöse Textur zu erhalten.
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Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Unterlage ausrollen. Machen Sie eine große, sehr dünne Teigschicht. Eine dünne Schicht Füllung mit einem Spatel auf die Hälfte der Teigseite auftragen. Falten Sie das Teigende über die Füllseite des Teigs. Den gefüllten Teig mit einem Ravioli-Marker (Ravioli-Nudelholz) markieren. Ravioli mit einem Ravioli-Cutter ausschneiden. Bis zum Anschlag einfrieren.
Um die Ravioli zu panieren:
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Machen Sie ein Ei waschen, indem Sie die Eier und Milch mischen. Fügen Sie die Ravioli der Wäsche hinzu, dann tauchen Sie in die gewürzten Brotkrumen ein. Zum Braten einfrieren.
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Eine Fritteuse auf 350 Grad F vorheizen.
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Die Ravioli goldbraun braten. Heiß auf einem Teller mit frisch geriebenem Parmesan und Tomatensauce servieren.
