Panzenella | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse natives Olivenöl extra
• ¼ Tasse Rotweinessig
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 1 Pfund festes italienisches Brot im Landhausstil, geschnitten oder zerrissen in mundgerechte Stücke (9 Tassen)
• 3 reife Tomaten, gehackt oder 2 Tassen Traubentomaten, halbiert
• 1 ½ Tassen gehackte Gurke (1 klein)
• 1 Tasse gehackter Sellerie (2 Stangen)
• ¼ Tasse gehackte süße Zwiebel
• ½ Tasse kleine oder zerkleinerte große Basilikumblätter
• 1 Tasse zerbröckelter Ricotta-Salata-Käse (4 Unzen)

Richtungen

• Schritt 1

  Kombinieren Sie in einem Schraubglas Olivenöl, Essig, Zucker und Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 2

  In einer sehr großen Schüssel Brot, Tomaten, Gurken, Sellerie, Zwiebeln und Basilikumblätter vermengen. Dressing zudecken und schütteln. Etwa die Hälfte des Dressings über die Salatmischung träufeln und werfen. 15 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit Ricotta bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Ergibt 6 Hauptspeisen- oder 10 Beilagensalate.

Nährwertangaben

Pro Portion: 447 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 17 mg Cholesterin, 805 mg Natrium, 45 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 11 g Protein).