Erdnussfettuccine mit geröstetem Blumenkohl Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 Tassen geschnittene oder gehackte Blumenkohlblüten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Unzen getrocknete Vollkorn-Fettuccine
• 1 Tasse abgepackte frische Möhren
• ½ Tasse in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln (4)
• 2 Esslöffel grob gemahlener Senf
• 2 Esslöffel Honig
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Tasse frischer Koriander
• ¼ Tasse gehackte ungesalzene Erdnüsse

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen vorheizen auf 450 ° F. Den Blumenkohl in eine flache Backform geben. Mit Öl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen. werfen, um zu beschichten. Unbedeckt 15 bis 20 Minuten rösten oder bis der Blumenkohl zart und leicht gebräunt ist, zweimal umrühren.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit die Fettuccine gemäß den Anweisungen in der Packung kochen und die letzten 2 Minuten Karotten hinzufügen. Entfernen Sie vor dem Abtropfen 1/4 Tasse Nudelkochwasser und stellen Sie es beiseite. Die Nudelmischung abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Gebratenen Blumenkohl und Frühlingszwiebeln dazugeben. werfen zu kombinieren.

• Schritt 3

  In einer kleinen Schüssel die reservierten Nudeln mit kochendem Wasser, Senf, Honig und Salz vermischen. Fügen Sie Senfmischung Teigwarenmischung hinzu; werfen, um zu beschichten. Einzelne Portionen mit Koriander und Erdnüssen bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 270 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 458 mg Natrium, 42 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 15 g Zucker, 9 g Protein.