Erdbeerkuchen mit Pekannüssen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 Tassen Allzweckmehl
½ Tasse fein gemahlene Pekannüsse
¼ Tasse Zucker
2 Teelöffel Backpulver
½ Tasse Margarine oder Butter
1 Ei
⅔ Tasse Milch
1 Esslöffel fein zerkleinerte Orangenschale
6 Tassen geschnittene frische Erdbeeren
¼ Tasse Zucker
1 Tasse Schlagsahne
2 Esslöffel Zucker
½ Teelöffel Vanille
Ganze Erdbeeren (optional)

Richtungen

Schritt 1
In einer mittelgroßen Rührschüssel das Mehl, die gemahlenen Pekannüsse, den ersten 1/4 Tasse Zucker und das Backpulver zusammenrühren. Schneiden Sie die Margarine oder Butter ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Schritt 2
In einer Rührschüssel Ei, Milch und 2 Teelöffel Orangenschale vermengen. Alles auf einmal zu den trockenen Zutaten geben. Rühren Sie sich gerade bis angefeuchtet. Lassen Sie den Teig auf einem nicht gefetteten Backblech in 8 oder 10 Hügel fallen. Drücken Sie jeden Hügel mit der Rückseite eines Löffels flach, bis er etwa 2 cm dick ist. Backen Sie in einem 450-Grad-F-Ofen für 7 bis 8 Minuten oder bis golden. Übertragen Sie Shortcakes auf ein Drahtgitter. ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 3
In einer mittelgroßen Schüssel die geschnittenen Erdbeeren, den zweiten 1/4 Tasse Zucker und die verbleibende 1 Teelöffel Orangenschale zusammenrühren. 20 Minuten stehen lassen.
Schritt 4
Um die Sahne zu schlagen, mischen Sie die Schlagsahne, die 2 Esslöffel Zucker und Vanille in einer gekühlten, mittelgroßen Rührschüssel. Mit gekühlten Rührgeräten eines Elektromixers auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Schritt 5
Schneiden Sie jeden Shortcake mit einem scharfen, gezackten Messer horizontal in zwei Hälften. Deckschichten vorsichtig abheben. Die Hälfte der Strawberres und die Hälfte der Schlagsahne über die unteren Schichten geben. Ersetzen Sie die Shortcake-Tops. Mit den restlichen Erdbeeren bedecken und die restliche Sahne direkt auf die Erdbeeren geben. Nach Belieben mit einer ganzen Erdbeere bedecken. Sofort servieren. Ergibt 8 bis 10 Portionen.

Für einen großen Shortcake:

Schritt 1
Fetten Sie eine runde 8x1-1 / 2-Zoll-Backform ein. beiseite legen. Bereiten Sie den Shortcake-Teig wie angegeben zu. Verwenden Sie einen Gummispatel, um den Teig in der vorbereiteten Pfanne zu verteilen. Bauen Sie die Kanten leicht auf, so dass die Mitte beim Backen des Kuchens auf die gleiche Höhe wie die Seiten steigt. 15 bis 18 Minuten in einem 450-Grad-F-Ofen backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt (nicht überbacken). Den Shortcake in der Pfanne auf dem Rost 10 Minuten lang abkühlen lassen. aus der Pfanne nehmen.
Schritt 2
Shortcake mit einem gezackten Messer horizontal halbieren. Heben Sie mit einem breiten Spatel vorsichtig die zarte oberste Schicht Shortcake ab. Die Hälfte der Erdbeeren über die untere Schicht geben, dann etwa die Hälfte der Schlagsahne. Shortcake-Oberteil ersetzen. Fügen Sie die restlichen Erdbeeren hinzu und löffeln Sie die restlichen Schlagsahne direkt auf die Erdbeeren. Nach Belieben mit einer ganzen Erdbeere bedecken. Shortcake sofort servieren. Ergibt 8 bis 10 Portionen.