Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- *Spitze:
- Make-Ahead Richtungen:
- Boursin Kartoffelpüree:
- Blauschimmelkäse-Rosmarin-Kartoffelpüree:
- Buttermilch-Speck-Kartoffelpüree:
- Kartoffelpfannkuchen:
- Herzogin Kartoffeln:
- Nährwertangaben
Zutaten
Richtungen
-
In einem großen Topf die Kartoffeln zugedeckt 20 bis 25 Minuten oder bis sie weich sind in leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen. ablassen. Durch eine Reissmaschine drücken, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. * Die 1/4 Tasse Butter, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Milch nach und nach einrühren, um die Mischung leicht und locker zu machen. Wenn gewünscht, mit zusätzlicher Butter und geschnittenem Schnittlauch servieren.
*Spitze:
Wenn Sie die Schale auf den Kartoffeln belassen, verwenden Sie einen Kartoffelstampfer anstelle des Mixers, um die Kartoffeln zu zerdrücken.
Make-Ahead Richtungen:
Bereiten Sie perfektes Kartoffelpüree (oder Boursin-Kartoffelpüree, Blauschimmelkäse-Rosmarin-Kartoffelpüree oder Buttermilch-Speck-Kartoffelpüree) wie angegeben vor. In eine Schüssel geben. Leicht abkühlen lassen. Bedecken Sie fest; 24 bis 48 Stunden kalt stellen. Legen Sie die Kartoffelmischung in einen 4- bis 5-Liter-Slow-Cooker. Abdecken und bei schwacher Hitze 3 1/2 bis 4 Stunden oder bis zum Durchheizen kochen. Vor dem Servieren umrühren. Oder legen Sie eine gekühlte Kartoffelmischung in eine rechteckige 3-Liter-Auflaufform. Bedecken Sie fest; 24 bis 48 Stunden kalt stellen. Zum Servieren den Backofen auf 350 ° F vorheizen. Aufdecken; backen Sie ungefähr 1-1 / 4 Stunden oder bis erhitzt durch.
Boursin Kartoffelpüree:
Zubereitung wie angegeben, außer in zwei 5, 2-Unzen-Packungen halbweichen Käse mit Knoblauch und feinen Kräutern mit der Milch schlagen, bis sie glatt und cremig ist. Auf Wunsch 1/4 Tasse frisch geschnittene italienische Petersilie (flachblättrige Petersilie) einrühren. Nährwertangaben pro Portion: 270 cal., 5 g Eiweiß, 26 g Kohlenhydrate, 18 g Gesamtfett (12 g gesättigtes Fett), 15 mg Chol., 3 g Ballaststoffe, 4% Vit. A, 45% vit. C, 455 mg Natrium, 4% Calcium, 6% Eisen
Blauschimmelkäse-Rosmarin-Kartoffelpüree:
Zubereitung wie angegeben, außer in einem 3-Unzen-Paket Frischkäse schlagen, erweicht und eine zusätzliche 2/3 Tasse Milch, bis glatt und cremig. 2/3 Tasse zerbröckelten Blauschimmelkäse unterrühren und 2 Teelöffel frischen Rosmarin abschneiden. Nährwertangaben pro Portion: 215 cal., 6 g Eiweiß, 25 g Kohlenhydrate, 11 g Gesamtfett (6 g gesättigtes Fett), 30 mg Chol., 3 g Ballaststoffe, 7% Vit. A, 45% vit. C, 433 mg Natrium, 9% Calcium, 6% Eisen
Buttermilch-Speck-Kartoffelpüree:
Vorbereiten, außer Milch durch Buttermilch oder Sauermilch ersetzen. 1/2 Tasse knusprig gekochten, zerkleinerten Speck (ca. 8 Scheiben) und 1/3 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln unterrühren. Nährwertangaben pro Portion: 188 Kal., 6 g Eiweiß, 25 g Kohlenhydrate, 8 g Gesamtfett (4 g gesättigtes Fett), 20 mg Chol., 3 g Ballaststoffe, 4% Vit. A, 46% vit. C, 439 mg Natrium, 4% Calcium, 7% Eisen
Kartoffelpfannkuchen:
Bereiten Sie Perfect Mashed Potatoes wie angegeben zu. Bedecken Sie und kühlen Sie übrig gebliebene Kartoffeln über Nacht oder bis gründlich gekühlt. Verwenden Sie Ihre Hände, um 1-1 / 2 Tassen Kartoffelpüree zu mischen; 1 Ei, leicht geschlagen; und 2 Esslöffel gehackte grüne Zwiebel (1). Geben Sie eine halbe Tasse Mehl in eine flache Schüssel. Eine 1/4-Tasse-Kartoffelmischung zu einer 1/2-Zoll-dicken Pastete formen. Tauchen Sie beide Seiten der Pastete in Mehl. Wiederholen Sie mit der restlichen Kartoffelmischung. In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Pastetchen hinzu; 8 Minuten oder bis sie goldbraun sind kochen und die Pastetchen einmal wenden (falls nötig, in Stapeln arbeiten). Macht 6 Pastetchen. Nährwertangaben pro Pastetchen: 162 Kal., 3 g Protein, 16 g Kohlenhydrate, 9 g Gesamtfett (2 g gesättigtes Fett), 40 mg Chol., 1 g Ballaststoffe, 2% Vit. A, 16% vit. C, 106 mg Natrium, 2% Calcium, 6% Eisen
Herzogin Kartoffeln:
Bereiten Sie Perfect Mashed Potatoes wie angegeben zu, außer dass Sie 3 halbierte Knoblauchzehen mit den Kartoffeln kochen. 1/4 bis 1/2 Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss mit der Butter einrühren. Milch auf 2 bis 4 Esslöffel reduzieren und mit Salz und gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken. Leicht abkühlen lassen. 2 Eier und 1/2 Tasse geriebenen Romano-Käse bei niedriger Geschwindigkeit einrühren. Ofen vorheizen auf 450 ° F. Fetten Sie eine 15x10x1-Zoll-Backform. Mit einem Spritzbeutel, der mit einer großen Sternspitze versehen ist, die Kartoffeln auf einer vorbereiteten Backform in acht Hügel pfeifen. (Oder löffeln Sie acht Hügel auf die Backform.) Nieselregen Sie die Hügel mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter. Wenn gewünscht, mit zusätzlicher Muskatnuss bestreuen. 10 bis 12 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Ergibt 8 Portionen. Nährwertangaben pro Portion: 249 Kal., 7 g Eiweiß, 31 g Kohlenhydrate, 11 g Gesamtfett (7 g gesättigtes Fett), 81 mg Chol., 4 g Ballaststoffe, 7% Vit. A, 56% vit. C, 224 mg Natrium, 9% Calcium, 9% Eisen
Nährwertangaben
Pro Portion: 154 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 14 mg Cholesterin, 280 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 3 g Protein.
