Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- ** Testküchentipp:
- * Test Küchentipp:
- Nährwertangaben
- Graham Cracker Eis
- Zutaten
- Richtungen
- Karamell-Sauce
- Zutaten
- Richtungen
- Hausgemachte Apfelsauce
- Zutaten
- Richtungen
- Apple-Chips
- Zutaten
- Richtungen
Zutaten
Richtungen
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Für Graham Cracker-Eis in einem großen Topf Milch und Sahne mischen. zum kochen bringen. Crumble Graham Cracker unterrühren. Vom Herd nehmen. Abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (nicht mehr stehen lassen). Durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Geben Sie die Mischung in den Topf zurück. Zum Kochen zurückkehren und sorgfältig beobachten, um ein Anhaften zu verhindern. In einer mittleren Schüssel 1 Tasse Zucker und das Eigelb verquirlen. Gießen Sie ein wenig von der heißen Milchmischung in die Eigelbmischung und wischen Sie ständig, um sich zu verbinden; Gib alles in den Topf zurück. Ungefähr 30 Sekunden kochen lassen oder bis sie unter ständigem Rühren eingedickt und sprudelnd sind. Den Topf in eine große Schüssel mit Eiswasser geben und kalt rühren. Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel. Abdecken und 4 bis 24 Stunden kalt stellen. Gefrieren Sie die gekühlte Mischung in einem Gefrierschrank nach den Anweisungen des Herstellers. Falls gewünscht, mindestens 4 Stunden reifen lassen. **
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Bei pochierten Äpfeln 1 Tasse Zucker und Wasser in einem großen Topf verrühren, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht. Kochen und bei starker Hitze leicht goldbraun rühren (Zucker kann klumpig erscheinen, glättet sich jedoch beim Erhitzen). Fügen Sie Wein, Orangenschale, Sternanis und Zimtstange hinzu. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht aus dem Topf spritzt. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Fügen Sie Äpfel hinzu; Mit einer hitzebeständigen Platte beschweren, um sicherzustellen, dass die Äpfel vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind. (Wenn mehr Flüssigkeit benötigt wird, eine kleine Menge Apfelsaft oder Wasser hinzufügen.) Unbedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis die Äpfel weich sind. Entfernen Sie die Äpfel mit einem Löffel aus der Flüssigkeit. leicht abkühlen. Warm servieren.
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Bei Phyllo-Bechern den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Auf einer flachen Backform vier 6-Unzen-Puddingbecher mit der Unterseite nach oben anrichten. Tassen leicht mit Kochspray bestreichen. Auf einer sauberen Arbeitsfläche Phyllo-Blätter übereinander stapeln und jedes Blatt mit zerlassener Butter bestreichen und Zimtzucker zwischen den Schichten verteilen. Schneiden Sie den Stapel über Kreuz, um zwei Rechtecke (jeweils 9 x 7 Zoll) zu erhalten. erneut quer halbieren, um insgesamt vier Rechtecke zu erhalten (jeweils 7x4 1/2 Zoll). Legen Sie jedes Rechteck auf die Rückseite eines vorbereiteten Puddingbechers. Im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen oder goldgelb. Entfernen Sie vorsichtig Phyllo aus Puddingbecher. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
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Zum Zusammenbau die Hälfte der Karamellsauce auf vier Dessertteller träufeln. Stellen Sie eine Phyllo-Tasse auf jeden Teller. 1 Esslöffel der hausgemachten Apfelmus und 1 Esslöffel der restlichen Karamellsauce in den Boden jeder Phyllo-Tasse geben. Geben Sie in jede Phyllo-Tasse einen pochierten Apfel. Top jeweils mit einer Kugel Graham Cracker Eis. Wenn gewünscht, mit Apple Chips garnieren.
** Testküchentipp:
Durch das Reifen von hausgemachtem Eis wird die Konsistenz verbessert und verhindert, dass es beim Essen zu schnell schmilzt. Zum Reifen in einer Gefriertruhe mit traditioneller Eiscreme entfernen Sie nach dem Umrühren den Deckel und die Trennscheibe und bedecken den oberen Teil der Gefriertruhe mit Wachspapier oder Folie. Verschließen Sie das Loch im Deckel mit einem kleinen Stück Stoff. Deckel wieder aufsetzen. Packen Sie den äußeren Gefriereimer mit genügend Eis und Steinsalz, um den oberen Teil des Gefrierschranks zu bedecken (verwenden Sie 1 Tasse Salz für jeweils 4 Tassen Eis). Reifung ca. 4 Stunden. Wenn Sie eine Eiscreme-Gefriertruhe mit einer isolierten Gefriertruhe verwenden, geben Sie die Eiscreme in einen abgedeckten Gefrierbehälter und reifen Sie durch Einfrieren in Ihrer regulären Gefriertruhe etwa 4 Stunden lang (oder überprüfen Sie die Empfehlungen des Herstellers).
* Test Küchentipp:
Verwenden Sie gekauften Zimtzucker oder kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Zucker und 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt.
Nährwertangaben
Pro Portion: 753 Kalorien (11 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 51 mg Cholesterin, 168 mg Natrium, 118 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 101 g Zucker, 2 g Protein.Graham Cracker Eis
Zutaten
Richtungen
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In einem großen Topf Milch und Schlagsahne vermengen. zum kochen bringen. Crumble Graham Cracker. Milch unterrühren. Vom Herd nehmen. Abdeckung; 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (nicht mehr stehen lassen). Durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Geben Sie die Mischung in den Topf zurück. Zum Kochen bringen und genau beobachten, um ein Anhaften zu verhindern. In einer Schüssel Zucker und Eigelb verquirlen. Gießen Sie ein wenig von der heißen Milchmischung in die Eigelbmischung und wischen Sie ständig, um sich zu verbinden; Gib alles in den Topf zurück. Ungefähr 30 Sekunden kochen lassen oder bis sie unter ständigem Rühren eingedickt und sprudelnd sind. Den Topf in eine große Schüssel mit Eiswasser geben und kalt rühren. Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel. Abdeckung; 4 bis 24 Stunden kalt stellen. Die gekühlte Mischung in einem Gefrierschrank nach Herstellerangaben einfrieren. Falls gewünscht, mindestens 4 Stunden reifen lassen. **
Karamell-Sauce
Zutaten
Richtungen
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In einem kleinen Topf Zucker und Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis alles kocht. Hitze auf mittel reduzieren. Unbedeckt 15 bis 18 Minuten oder bis sie leicht golden sind, leicht kochen lassen. rühre dich nicht. Wenn nötig, um zu verhindern, dass Zucker an den Seiten des Kochtopfs klebt, bürsten Sie die Seiten gelegentlich mit etwas Wasser. Vom Herd nehmen. Schlagsahne sofort einrühren (Mischung sprudelt). Leicht abkühlen lassen. Macht 1/2 Tasse.
Hausgemachte Apfelsauce
Zutaten
Richtungen
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In einem holländischen Ofen kombinieren Sie rote kochende Äpfel; Kristallzucker; Apfelsaft oder Apfelwein; und gemahlener Zimt. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 45 bis 60 Minuten kochen lassen oder bis die Äpfel weich genug sind, um zu pürieren. Übertragen Sie die Apfelmischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Abdecken und mischen oder verarbeiten, bis die Sauce Textur. (Wenn Sie es vorziehen, verwenden Sie einen Stabmixer, um die Apfelmischung zu pürieren.) Ergibt etwa 3 1/2 Tassen.
Apple-Chips
Zutaten
Richtungen
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Backofen auf 200 ° F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. beiseite legen. Für Zuckersirup Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf vermengen. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung kocht. Vom Herd nehmen. Schneiden Sie einen Kochapfel quer in sehr dünne Scheiben (mit einer Mandoline erhalten Sie sehr dünne Scheiben). Tauchen Sie die Apfelscheiben vorsichtig in den Zuckersirup und wenden Sie sie zum Überzug. Scheiben in einer Schicht auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden oder knusprig backen.
