Füllung mit Schweinefleisch und Garnelen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

8 getrocknete Pilze
1 Unze Bohnenfäden
8 Unzen frisch oder gefroren geschälte und entdarmte Garnelen
8 Unzen mageres Schweinefleisch ohne Knochen
2 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel Austernsauce
1 Esslöffel Reiswein
2 Teelöffel Maisstärke
1 Esslöffel Speiseöl
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße Karotte, fein zerkleinert
2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
Speiseöl oder Backfett zum Frittieren
16 Frühlingsrollenverpackungen oder 96 Wontonverpackungen
Süß-saure Dip-Sauce (siehe www.bhg.com)
Honig-Ingwer-Dip (siehe www.bhg.com)
Chinesische Senfsauce (siehe www.bhg.com)

Richtungen

Schritt 1
Die Pilze 30 Minuten in ausreichend warmem Wasser einweichen, um sie zu bedecken. Gut ausspülen; zum abtropfen drücken. Stiele fein hacken und wegwerfen. Die Bohnenfäden 15 Minuten in ausreichend warmem Wasser einweichen, um sie zu bedecken. Gut abtropfen lassen; überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken. In 2-Zoll-Längen schneiden. Garnelen auftauen lassen, wenn sie gefroren sind. Garnelen und Schweinefleisch fein hacken. Für die Sauce Wasser, Austernsauce, Reiswein und Maisstärke mischen.
Schritt 2
1 Esslöffel Öl in eine große Pfanne geben. (Fügen Sie nach Bedarf während des Garens mehr Öl hinzu.) Bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Ingwerwurzel und Knoblauch 15 Sekunden in heißem Öl anbraten. Fügen Sie Karotte und Zwiebeln hinzu; unter Rühren 1 bis 1 1/2 Minuten braten oder bis sie knusprig sind. Löschen. Garnelen hinzufügen; 1 bis 2 Minuten oder bis rosa braten. Löschen. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu; 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten, bis kein Rosa mehr vorhanden ist. Schieben Sie das Fleisch von der Mitte. Sauce umrühren. Zum Zentrum hinzufügen. Kochen und sprudelnd umrühren. Kochen und noch 1 Minute rühren. Shrimps und Gemüse zurückgeben. Fügen Sie Bohnenfäden und Pilze hinzu. Rühren Sie sich, um mit Soße zu beschichten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Erhitzen Sie in einem Wok oder 3-Liter-Topf 1 1/2 bis 2 Zoll Speiseöl auf 365 Grad F.
Schritt 4
Legen Sie in der Zwischenzeit eine Eierbrötchenverpackung mit einer Spitze in Ihre Richtung. Etwa 1/4 Tasse der Füllung quer und knapp unterhalb der Mitte der Eierbrötchenverpackung verteilen. Falten Sie den unteren Punkt der Eierbrötchenverpackung über die Füllung. Dann stecke es unter die Füllung. Falten Sie die seitlichen Ecken der Eierrolle über die Füllung und formen Sie einen Umschlag. Rollen Sie die Eierrolle in Richtung der verbleibenden Ecke. Befeuchten Sie den oberen Punkt und drücken Sie fest auf ihn, um ihn abzudichten.
Schritt 5
Braten Sie einige nacheinander in heißem Öl für 1 bis 2 1/2 Minuten oder bis sie goldbraun sind, indem Sie sie einmal wenden. Aus dem Öl nehmen. Papierhandtücher abtropfen lassen. Halten Sie sich in einem 300-Grad-F-Ofen warm, während Sie die restlichen Lebensmittel braten. Warm servieren mit süß-saurer Dip-Sauce, Honig-Dip-Sauce oder chinesischer Senfsauce. Ergibt 16 Vorspeisenportionen.