Port glasierter gegrillter Porterhouse - Salat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund winzige Yukon Goldkartoffeln
• 1 Pfund frische Spargelstangen, geschnitten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Porterhouse-Rindersteaks, 1 Zoll dick geschnitten (2 bis 2 1/2 Pfund insgesamt)
• 2 - 3 Teelöffel geknackter schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Rezept Port Glaze und Vinaigrette
• ½ Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse (2 Unzen)
• 1 5 Unzen Paket Mesclun Mix

Richtungen

• Schritt 1

  In einem abgedeckten holländischen Ofen die Kartoffeln in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten oder fast zart garen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Spargel in kochendes Wasser geben. Koch ungefähr 2 Minuten oder gerade bis zart; ablassen. Legen Sie den Spargel sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu beenden. ablassen. Kartoffeln und Spargel mit Öl beträufeln; Mit Knoblauchpulver und 1/4 TL gemahlenem Pfeffer bestreuen. Kartoffeln und Spargel in einen Grillkorb legen; beiseite legen.

• Schritt 2

  Schneiden Sie Fett von Steaks. Die Steaks gleichmäßig mit 2 bis 3 Teelöffeln gerissenem Pfeffer und koscherem Salz bestreuen. Mit den Fingern einreiben.

• Schritt 3

  Für einen Holzkohle- oder Gasgrill die Steaks direkt bei mittlerer Hitze auf den Rost eines überdachten Grills legen. Grillen Sie 10 bis 13 Minuten bei mittlerer Temperatur (145 ° F) oder 12 bis 15 Minuten bei mittlerer Temperatur (160 ° F). Wenden Sie sich in den letzten 5 Minuten nach dem Grillen einmal an und bürsten Sie mit Port Glaze. Steaks vom Grill nehmen; Mit Käse bestreuen. In der Zwischenzeit den Grillkorb auf den Grillrost stellen. 8 bis 10 Minuten grillen, bis auf Kartoffeln und Spargel goldene Grillflecken erscheinen. Korb gelegentlich wenden.

• Schritt 4

  Falls gewünscht, Steaks diagonal quer durchschneiden. Kartoffeln halbieren. Mesclun auf einer großen Servierplatte verteilen. Steaks, Kartoffeln und Spargel auf Mesclun anrichten. Mit Port Vinaigrette beträufeln.

Um voranzukommen:

Bereiten Sie Kartoffeln und Spargel wie in Schritt 1 beschrieben zu. Bereiten Sie Port Glaze und Vinaigrette zu. Abdecken und getrennt für bis zu 24 Stunden kühlen. Fahren Sie zum Servieren wie in Schritt 2 beschrieben fort.

Abkürzung:

Verwenden Sie anstelle von Port Glaze und Vinaigrette 1 Tasse Balsamico-Vinaigrette-Dressing (1/3 Tasse für die Glasur und 2/3 Tasse für die Vinaigrette).

Nährwertangaben

Pro Portion: 436 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 14 g einfach ungesättigtes Fett), 66 mg Cholesterin, 477 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 20 g Protein.

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Port Glaze und Vinaigrette

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel gehackte Schalotte
• 1 Tasse Rubin Port
• 2 Esslöffel Feigen- oder Quittenmarmelade, große Stücke geschnitten
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• 3 Esslöffel Olivenöl
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einem kleinen Topf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotte hinzu; kochen Sie ungefähr 3 Minuten oder bis Schalotte zart ist, gelegentlich rührend. Vom Herd nehmen. Fügen Sie vorsichtig Portwein, Marmelade und Thymian hinzu. Zum Erhitzen zurückkehren. Unbedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen oder bis es halbiert ist. Entfernen Sie die Hälfte der Mischung für die Glasur. Die restliche Vinaigrette mit Essig, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer verquirlen.