Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einem kleinen Topf erhitzen Sie Essig, Zucker und 1/4 Teelöffel Salz zum Kochen und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. Vom Herd nehmen. Paprika und Zwiebel unterrühren. 30 Minuten stehen lassen und gelegentlich umrühren.
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In der Zwischenzeit den Ofen auf 450 ° F vorheizen. Eine Backform oder Bratpfanne mit Kochspray bestreichen. Pilzstängel entfernen und Kiemen mit einem Löffel auskratzen. Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten Papiertuch ab. Die Pilze mit den Stielseiten nach oben in die vorbereitete Pfanne geben. Champignons mit Olivenöl bestreichen und mit dem restlichen 1/4 TL Salz bestreuen. Braten Sie 15 bis 18 Minuten oder bis sie weich sind. Überschüssige Pilzfeuchtigkeit mit einem Papiertuch abtupfen.
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In einer Schüssel die nächsten vier Zutaten verrühren (durch schwarzen Pfeffer). 1 ½ Teelöffel der Flüssigkeit aus der Zwiebelmischung in die Mayonnaise-Mischung rühren.
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Eine extra große Antihaft-Pfanne mit Kochspray bestreichen. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Eier in eine Pfanne geben. Hitze auf niedrig bis mittel-niedrig reduzieren; kochen Sie 3 bis 4 Minuten oder bis das Weiß vollständig fest ist und das Eigelb zu verdicken beginnt. Eier wenden und auf den gewünschten Gargrad bringen (30 Sekunden für mehr als leicht oder 1 Minute für mehr als schwer).
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Zwiebelmischung abtropfen lassen, Marinade wegwerfen. Mayonnaise-Mischung auf gerösteten Brotscheiben verteilen. Mit Spinat und Champignons belegen. Eine Mischung aus Spiegelei und Löffel Zwiebel darüber geben.
Nährwertangaben
Pro Portion: 298 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 188 mg Cholesterin, 638 mg Natrium, 30 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 13 g Protein.
