Kartoffelsalat mit Wurst und körnigem Senfdressing Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund kleine rote Frühkartoffeln, halbiert
• 1 Pfund kleine gelbe Frühkartoffeln, halbiert
• 3 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel koscheres Salz

Dressing

• ¼ Tasse grobkörniger Senf
• 3 Esslöffel Apfelessig
• 3 Esslöffel Zucker
• ¼ Tasse Erdnuss- oder Pflanzenöl
• ⅓ Tasse getrocknete Wurst wie Soppresata, Pepperoni oder Salami, in 1 / 4- bis 1/2-Zoll-Stücke schneiden
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und koscheres Salz
• ½ Tasse zerrissene frische Petersilie
• 2 Esslöffel in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 3 bis 4-Liter-Topf kombinieren Kartoffeln, 3 EL. Apfelessig und 1 EL. koscheres Salz. Fügen Sie Wasser (ungefähr 4 Tassen) hinzu, um Kartoffeln zu bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unbedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie vorsichtig mit einer Gabel durchstochen werden. Gut abtropfen lassen. 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, bevor der Verband hinzugefügt wird.

• Schritt 2

  Für körniges Senfdressing den Senf in einer kleinen Schüssel mit 3 EL verquirlen. Essig, Zucker und 1/2 TL. koscheres Salz. In einem gleichmäßigen Strom Erdnussöl einrühren, bis alles gut vermischt ist.

• Schritt 3

  Kartoffeln in eine Rührschüssel geben. Fügen Sie körniges Senf-Dressing auf einmal hinzu. Vorsichtig mischen, um ein Zerbrechen der Kartoffeln zu vermeiden. Die Wurst vorsichtig untermischen. Mit einer großzügigen Prise koscherem Salz und ein paar Pfefferkörnern würzen. Fügen Sie Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzu. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 199 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 7 mg Cholesterin, 585 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 4 g Protein.