Pozole (Eintopf mit Schweinefleisch und Hominy) | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 frische Poblano-Chilischoten
• 1 ½ Pfund ohne Knochen Schweineschulter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse gehackte Zwiebel (1 groß)
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch (6 Nelken)
• 1 frischer Portobello-Pilz, Stiel und Kiemen entfernt, grob gehackt
• 2 Esslöffel New Mexican Chili Pulver
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Koriander
• Koscheres Salz
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• 3 Tassen Wasser
• 1 29 Unzen können Hominy, abgelassen
• 1 14, 5 Unzen Dose natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 1 Unze 14.5 kann Natriumrindfleischbrühe senken
• 1 Tasse mexikanisches Lagerbier wie Negra Modelo
• 8 Unzen frischer Mozzarella, in 1-Zoll-Stücke geschnitten *
• 1 Tasse zerdrückte Tortillachips
• 2 Tassen geriebener Salat
• 1 Tasse in dünne Scheiben geschnittene Radieschen
• ½ Tasse saure Sahne
• ½ Tasse fein gehackte Zwiebel (1 Medium)
• ½ Tasse frischer Koriander geschnippt
• Limettenspalten

Richtungen

• Schritt 1

  Broiler vorheizen. Chilischoten der Länge nach halbieren; Stiele, Samen und Membranen wegwerfen. ** Chilischotenhälften mit den Seiten nach unten auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech legen; Pfefferhälften mit der Hand flachdrücken. 4 bis 5 Zoll von der Hitze für 5 bis 7 Minuten braten oder bis geschwärzt. Folie um Paprika legen und die Folienränder zusammenfalten. Etwa 10 Minuten stehen lassen oder bis es kühl genug ist. Lösen Sie die Ränder der Haut mit einem scharfen Messer. Haut vorsichtig in Streifen abziehen und wegwerfen. Paprika hacken.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit das Schweinefett abschneiden. Schweinefleisch in 1-Zoll-Stücke schneiden. In einem holländischen Ofen Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleischstücke hinzu; Von allen Seiten gleichmäßig bräunen, dabei gelegentlich wenden. 1 Tasse gehackte Zwiebel und Knoblauch unterrühren. 1 Minute kochen lassen. Portobello-Pilz, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, 1 Teelöffel koscheres Salz und Oregano einrühren. Fügen Sie das Wasser, die Hominy, die Hühnerbrühe, die Rinderbrühe und das Bier hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gehackte Chilischoten hinzufügen. Bedeckt ca. 1 bis 2 Stunden köcheln lassen oder bis das Schweinefleisch zart ist, gelegentlich umrühren. Fett von der Suppe abschöpfen. Wenn gewünscht, mit zusätzlichem koscherem Salz abschmecken.

• Schritt 3

  Zum Servieren einige Stücke Mozzarella und einen gehäuften Löffel Tortillachips in jede der sechs einzelnen Servierschalen geben. Schöpflöffelsuppe über Käse und Pommes. Mit Salat, Radieschen, Sauerrahm, einer halben Tasse fein gehackter Zwiebel, Koriander und Limettenschnitzen belegen.

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In Mexiko würde dieses Gericht mit Quesillo zubereitet, was in den USA nicht üblich ist. Frischer Mozzarella-Käse ist ein guter Ersatz. Wenn Sie keine kirschgroßen Kugeln mit frischem Mozzarella in Wasser finden, schneiden Sie eine größere Kugel in kleine Stücke.

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Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Nährwertangaben

Pro Portion: 577 Kalorien (12 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 105 mg Cholesterin, 1317 mg Natrium, 40 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 33 g Protein.