Pozole mit Pintobohnen und Queso - Fresko Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel pflanzliches oder Rapsöl
• 2 Teelöffel Chilipulver
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Pfund Tomaten (6 mittelgroße oder 8 kleine), geschält, gewaschen und halbiert
• 3 Poblano-Paprikaschoten (insgesamt 12 Unzen), geviertelt, gestielt und entkernt
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geviertelt und in Stücke geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, geschält
• ¼ Tasse Tomatenmark (optional)
• 8 Tassen Hühnerbrühe aus pochiertem Hühnerfleisch mit Bonusbrühe oder gekaufte Hühnerbrühe
• 4 Tassen Hühnerfleisch
• 1 Unze kann Hominy, gespült und abgelassen
• 1 15 Unzen Dose Pinto Bohnen, gespült und abgetropft
• 1 Limette (Safthälfte, andere zum Servieren in Keile schneiden)
• 1 Teelöffel Zucker
• Toppers wie zerkleinertes Queso-Fresko, geschnittene Radieschen, frische Korianderblätter und / oder eingelegte rote Zwiebeln

Richtungen

• Schritt 1

  Stellen Sie einen Backofenrost in der Nähe der Grillwärmequelle auf, während das Backblech zwischen Rost und Grill passen muss (3 bis 4 Zoll von der Hitze entfernt). Stellen Sie den Broiler auf hoch.

• Schritt 2

  Mischen Sie Öl, Chilipulver, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Tomaten, Poblano-Paprika, Zwiebeln und Knoblauch auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen; Alles mit der Öl-Chili-Pulvermischung abreiben. Einmal braten, bis alles goldbraun ist und leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann, 13 bis 15 Minuten. (Es ist in Ordnung, wenn das Gemüse etwas verkohlt ist).

• Schritt 3

  Den Inhalt des Backblechs in einen Mixer geben und pürieren, bis alles glatt ist. In einen 5- bis 6-Liter-Suppentopf oder einen holländischen Ofen geben und die Brühe hinzufügen. Abdecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln und fügen Sie das Huhn, die Hominy und die Bohnen hinzu. Kochen, bis alles durchgeheizt ist, weitere 5 bis 7 Minuten. Limettensaft, Zucker, 1 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer unterrühren.

• Schritt 4

  Mit Queso, Radieschen, Koriander, eingelegten roten Zwiebeln und / oder Limettenschnitzen servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 443 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 5 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 72 mg Cholesterin, 967 mg Natrium, 44 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 33 g Protein.