Schnellkochtopf Knoblauch-Spinat-Feta-Dip | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 10 Unzen frischer Rucola oder Spinat
• 8 Unzen frischer Spinat
• 1 8 Unzen pkg. Frischkäse, erweicht
• 1 Tasse griechischer Joghurt
• 1 Tasse Mayonnaise
• ⅓ Tasse geschnittene Kalamata-Oliven
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (4 oz.)
• ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• Pita-Chips, Mehrkorn-Snack-Chips und / oder verschiedene Gemüseschöpflöffel

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 6-qt. elektrische Schnellkochtopf verwenden Sie die Einstellung Braten, um Knoblauch in heißem Öl 1 Minute zu kochen und zu rühren. Fügen Sie nach und nach Rucola und Spinat hinzu; kochen und umrühren, bis die grünen welken. Für einen Herd bei mittlerer Hitze direkt im Topf kochen. Gut abtropfen lassen; leicht abkühlen. Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem Gemüse heraus.

• Schritt 2

  Schneiden Sie das Gemüse mit einer Küchenschere in mundgerechte Stücke. In einer großen Schüssel das Gemüse, die nächsten fünf Zutaten (durch Paprika), 3/4 Tasse Feta und 1/3 Tasse Frühlingszwiebeln mischen. Übertragen Sie auf eine 1 1/2-qt. Runde Auflaufform aus Keramik oder Glas.

• Schritt 3

  Stellen Sie den Dampfgitterrost in den Topf. 2 Tassen Wasser in den Topf geben. Schneiden Sie drei doppelt dicke 18 x 3 Zoll schwere Folienstreifen. Streifen überkreuzen und Teller überkreuzen. Verwenden Sie Streifen, um die Schüssel auf dem Dampfgitter zu platzieren. Deckel einrasten lassen.

• Schritt 4

  Stellen Sie den Elektroherd auf Hochdruck, um 10 Minuten zu kochen. Erhöhen Sie für Herdplatten den Druck bei mittlerer bis hoher Hitze. Hitze genug reduzieren, um einen konstanten Druck aufrechtzuerhalten. 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Lassen Sie den Druck bei beiden Modellen schnell ab. Deckel vorsichtig öffnen. Verwenden Sie Folienstreifen, um die Schüssel aus dem Topf zu heben. Rühren. Mit den restlichen Feta und Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit Pita-Chips und / oder Gemüse servieren.

Spitze

Zwei 10-Unzen. pkg. Gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und gut durchtränkt, kann anstelle des frischen Grüns verwendet werden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 83 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 12 mg Cholesterin, 124 mg Natrium, 1 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 2 g Protein.