Kürbisgewürzte Whoopie Pies Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse kürzen
• ½ Tasse Kristallzucker
• ½ Tasse brauner Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• ⅛ Teelöffel Salz
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanille
• 2 ⅓ Tassen Allzweckmehl
• 1 Tasse Milch
• 1 Rezept Kürbis-Ricotta-Füllung
• 1 Rezept Weiße Schokoladenglasur
• Gehackte Pistazien

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder Folie aus. Folie bei Verwendung leicht einfetten. Legen Sie das Backblech beiseite.

• Schritt 2

  In einer großen Schüssel die Verkürzung mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie Kristallzucker, braunen Zucker, Backpulver, Kürbiskuchengewürz und Salz hinzu. Schlagen Sie, bis kombiniert, Schüssel gelegentlich kratzend. Ei und Vanille unterrühren. Fügen Sie abwechselnd Mehl und Milch hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe auf niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung vereint ist.

• Schritt 3

  Löffel Teig in 2-Zoll-Durchmesser Runden ca. 1/2-Zoll hoch auf vorbereitete Backblech, so dass 2 Zoll zwischen jedem Teig Runde. Backen Sie für 9 bis 11 Minuten oder bis Spitzen eingestellt sind. Auf Backblech 2 Minuten abkühlen lassen. Übertragen Sie Cookies auf ein Drahtgitter; abkühlen lassen.

• Schritt 4

  Die Hälfte der Kekse mit 1 Esslöffel Kürbis-Ricotta-Füllung bestreichen. Oben mit den restlichen Keksen, unten mit der Seite nach unten. Mit weißer Schokoladenglasur beträufeln oder verteilen und mit Nüssen bestreuen. Kühlen, bis die Glasur fest ist.

Lagern:

Legen Sie Sandwichkekse in einer einzigen Schicht in einen luftdichten Behälter; Abdeckung. Bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren die gefrorenen Kekse im Kühlschrank auftauen. Vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 271 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 26 mg Cholesterin, 105 mg Natrium, 36 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 20 g Zucker, 5 g Protein.

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Kürbis-Ricotta-Füllung

Zutaten

• 1 ½ Tassen Puderzucker
• ¾ Tasse Kürbis aus der Dose
• ½ Tasse Mascarpone (die Hälfte eines 8-Unzen-Behälters)
• ½ Tasse Ricotta
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• ¼ Tasse geröstete Pistazien, gehackt

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Schüssel Puderzucker, Kürbis, Mascarpone, Ricotta und Kürbiskuchen glatt rühren. Pistazien unterrühren. Abdecken und 1 Stunde kalt stellen.

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Weiße Schokoladenglasur

Zutaten

• 3 Esslöffel Schlagsahne
• 4 Unzen weiße Schokolade (mit Kakaobutter), gehackt

Richtungen

• Schritt 1

  Geben Sie die Schlagsahne in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel. Mikrowelle, unbedeckt, bei 50 Prozent Leistung (mittel) für 30 bis 40 Sekunden oder bis die Sahne zum Kochen kommt. Fügen Sie weiße Schokolade hinzu. Nicht umrühren 5 Minuten ruhen lassen. Rühren, bis die Schokolade schmilzt. Vor Gebrauch noch 5 bis 15 Minuten ruhen lassen. Die Glasur wird fest, wie es steht. Wenn Sie eine Glasur wünschen, die an den Seiten der Kekse entlangläuft, lassen Sie die Glasur nur 5 Minuten stehen. Wenn Sie eine Glasur wünschen, die sich wie dünner Zuckerguss ausbreitet, lassen Sie die Glasur 15 Minuten lang stehen.