Kürbistortillaauflauf mit Huhn Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 15 Unzen können Kürbis
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 ½ Teelöffel Salz
• 1 11 Unzen können Tomaten, gespült, abgetropft und gehackt
• 1 Tasse gehackte Zwiebel (1 groß)
• ½ Tasse Hühnerbrühe
• ¼ Tasse frische Korianderblätter
• 1 Esslöffel gehackter frischer Jalapeño Chilipfeffer *
• 4 Tassen zerfetztes gekochtes Huhn
• Antihaft-Kochspray
• 12 6-Zoll-Maistortillas
• 2 Tassen geriebener Monterey Jack Käse (8 Unzen)
• ½ Tasse geröstete, gesalzene Kürbiskerne (Pepitas)
• Saure Sahne (optional)
• Salsa (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 400 ° F vorheizen. Kombinieren Sie in einer mittleren Schüssel Kürbis, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, die Hälfte des Knoblauchs und 1/2 Teelöffel Salz; beiseite legen.

• Schritt 2

  Für die Sauce kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Tomaten, Zwiebeln, Brühe, Koriander, Jalapeño-Pfeffer, den restlichen 1 Teelöffel Kreuzkümmel, den restlichen Knoblauch und den restlichen 1 Teelöffel Salz. Abdecken und glatt verarbeiten. Das Hühnchen in eine große Schüssel geben. Fügen Sie 1/4 Tasse der Soße hinzu; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten.

• Schritt 3

  Eine rechteckige 3-Liter-Auflaufform leicht mit Kochspray bestreichen. Eine halbe Tasse Sauce auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Mit vier Tortillas belegen und nach Bedarf aufreißen, um die gesamte Oberfläche zu bedecken. Mit der Hälfte der Kürbismischung, der Hälfte der Hühnermischung, einer halben Tasse Sauce und einer halben Tasse Käse belegen. Wiederholen Sie die Ebenen. Top mit den restlichen vier Tortillas, der restlichen Sauce und der restlichen 1 Tasse Käse.

• Schritt 4

  Bedeckt 20 Minuten backen. Unbedeckt noch ca. 15 Minuten backen oder bis die Ränder sprudeln. Mit Kürbiskernen bestreuen. Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Auf Wunsch mit Sauerrahm und Salsa servieren.

*Spitze:

Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Nährwertangaben

Pro Portion: 444 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 5 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 88 mg Cholesterin, 737 mg Natrium, 27 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 35 g Protein.