F & A: Angela Buchanan, Gewinnerin der jährlichen Rezeptherausforderung "Better Homes & Gardens" | Bessere Häuser und Gärten

Als ich in der Mittelschule war, eröffnete mein ältester Bruder, Vince, ein Restaurant. Dies war das erste Mal, dass ich mit Lebensmitteln in Berührung kam, die nicht die typische Hausmannskost des Mittleren Westens waren. Seitdem interessiere ich mich für Essen. Mein Mann und ich reisen gerne und wir probieren immer gerne Neues aus. Wir lieben es, in Essensstädte wie San Francisco zu reisen.

Wer kann Ihre Rezepte testen?

Ich unterrichte an der Colorado University-Boulder, daher habe ich immer Studenten, die bereit sind, Geschmackstests durchzuführen.

Welche Arten der ethnischen Küche finden Sie am aufregendsten?

Nordindisch, Thailändisch, ich liebe alles! Nordafrikanisches Essen war ein Teil der Inspiration für mein Gewinnergericht. Ich denke, es ist eine Art Küche, die nicht so sehr erforscht wird wie andere Küchen.

Was müssen Sie in Ihrer Küche haben?

Ich habe immer einen großen Vorrat an Gewürzen - ungefähr drei Dutzend verschiedenster globaler Gewürze. Sie können Gewürzen wie Hühnchen hinzufügen und Menschen rund um den Globus mitnehmen. Darüber hinaus habe ich immer Pilze, Olivenöl und Polenta.

Fällt es Ihnen in Colorado schwer, Rezepte an die Höhenlage anzupassen?

Ich habe immer noch nicht herausgefunden, wie man ein Baiser macht, das nicht fällt. Ich denke, dass das Backen in großer Höhe im Allgemeinen eine viel größere Herausforderung darstellt.

Was war Ihre größte Küchenkatastrophe?

Mein Mann liebt Kuchen und wir hatten ein Jahr in unserem Garten Stachelbeeren angebaut. Sie sind sehr scharf und haben Dornen, also haben wir den ganzen Nachmittag damit verbracht, sie zu pflücken und die Dornen zu entfernen. Ich habe eine schöne Torte gemacht, aber nach dem Backen der Torte habe ich festgestellt, dass ich vergessen habe, den Zucker hinzuzufügen. Es war praktisch ungenießbar!

An was wenden Sie sich für eine schnelle Mahlzeit?

Wahrscheinlich Garnelen-Tacos. Wir haben die ungefähr einmal in der Woche bei mir zu Hause. Ich habe immer gefrorene Garnelen und Tortillas zur Hand und mit ein paar Gemüse, sind sie schnell und gut.

Gibt es etwas, das Sie von Grund auf neu machen und das die Leute überraschen könnte?

Senf. Es ist super einfach. Sie brauchen nur die Senfsamen in loser Schüttung zu bekommen, fügen Essig, Honig und Salz hinzu und können die Textur so glatt oder grob machen, wie Sie möchten.

Wen würden Sie zu Ihrer Traum-Dinnerparty einladen?

Ehrlich gesagt liebe ich es, nur für meine Freunde und Familie zu kochen. Sie sind ein fabelhaftes Publikum, aber es würde mir nichts ausmachen, wenn Rick Bayless vorbei wäre, und ich hätte gerne für Julia Child gekocht.

Siehe Angela Buchanans Zimt-Brathähnchen mit Kürbis-Salbei-Grieß-Rezept.