Roher toskanischer Grünkohlsalat mit Pecorino Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Scheibe Vollkornbrot, beidseitig goldbraun geröstet
• 6 Esslöffel fein geriebener Pecorino Romano Käse
• 5 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel Olivenöl
• ¾ Teelöffel fein gehacktes Sardellenfilet
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 7 Tassen zerrissener frischer Grünkohl, Stiele und Rippen entfernt (ca. 6 Unzen getrimmt)
• Olivenöl

Richtungen

• Schritt 1

  Geröstetes Brot in kleine Stücke zerreißen. Legen Sie die Brotstücke in eine Küchenmaschine. Abdecken und verarbeiten, bis das Brot die Konsistenz grober Krümel hat.

• Schritt 2

  Zum Dressing in einem Schraubglas 2 Esslöffel Käse, Zitronensaft, 3 Esslöffel Öl, Sardelle, Knoblauch und Pfeffer vermengen. Abdecken und gut schütteln; beiseite legen. Den Grünkohl in eine große Schüssel geben. Dressing schütteln und über Grünkohl gießen; gut werfen, um zu beschichten.

• Schritt 3

  5 Minuten ruhen lassen. Die Semmelbrösel und die restlichen 4 EL Käse dazugeben. Gut werfen. Mit zusätzlichem Öl beträufeln.

Nährwertangaben

Pro Portion: 251 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 11 g einfach ungesättigtes Fett), 10 mg Cholesterin, 291 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 8 g Protein.