Red Velvet Cupcakes mit weißer Schokoladenfüllung und Mascarpone-Zuckerguss Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
• 1 ½ Tassen Zucker
• ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Speiseöl
• 1 Tasse Buttermilch oder Sauermilch *
• 2 Eier
• ¼ Tasse rote Lebensmittelfarbe (2 Unzen)
• 1 Teelöffel Essig
• 1 Teelöffel Vanille
• Weiße Schokoladen-Schlagsahne
• Mascarpone-Zuckerguss
• Geriebene weiße Schokolade und / oder weiße Schokoladenröllchen (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Linie achtzehn 2-1 / 2-Zoll-Muffinbecher mit Papierbackbecher; beiseite legen.

• Schritt 2

  Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Fügen Sie Öl, Buttermilch, Eier, Lebensmittelfarbe, Essig und Vanille hinzu. Mit einem Elektromixer auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in die vorbereiteten Muffinschalen geben und jeweils etwa drei Viertel füllen.

• Schritt 3

  18 bis 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in der Nähe der Zentren eingeführt wurde, sauber herauskommt. In Pfannen auf Drahtgittern 5 Minuten abkühlen lassen. Nehmen Sie die Cupcakes aus den Pfannen. vollständig auf Drahtgittern abkühlen lassen.

• Schritt 4

  Bereiten Sie weiße Schokoladen-Schlagsahne und Mascarpone-Zuckerguss zu. Übertragen Sie die Schlagsahne in einen Dekorationsbeutel mit einer großen runden oder sternförmigen Spitze. Drücken Sie die Spitze in die Oberseite jedes Cupcakes und drücken Sie etwas Schlagsahne in den Kuchen.

• Schritt 5

  Pfeife oder verteile den Zuckerguss großzügig auf Cupcakes. Wenn gewünscht, mit geriebener weißer Schokolade und / oder weißen Schokoladenröllchen bestreuen. Macht 18 Cupcakes.

* Test Küchentipp:

Für 1 Tasse Sauermilch 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft in eine Glasschale geben. Fügen Sie genug Milch hinzu, um 1 Tasse Flüssigkeit zu machen; rühren. Vor Gebrauch 5 Minuten ruhen lassen.

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Mascarpone-Zuckerguss

Zutaten

• ½ Tasse Mascarpone
• ¼ Tasse Butter, erweicht
• ½ Teelöffel Vanille
• 4 Tassen Puderzucker
• 2 - 3 Teelöffel Milch

Richtungen

• Schritt 1

  Mascarpone-Käse und weiche Butter in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt rühren. Vanille einrühren. Fügen Sie allmählich Puderzucker hinzu, gut schlagend. Milch, 1 Teelöffel auf einmal, einrühren, um die beständige Konsistenz zu erreichen.

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Weiße Schokoladen-Schlagsahne

Zutaten

• 3 Unzen weiße Backschokolade, gehackt
• 1 Tasse Schlagsahne

Richtungen

• Schritt 1

  In einem kleinen schweren Topf weiße Backschokolade und 1/4 Tasse Schlagsahne vermengen. Kochen und bei schwacher Hitze rühren, bis die Schokolade fast geschmolzen ist. Vom Herd nehmen; rühren, bis alles glatt ist. 15 Minuten abkühlen lassen. In einer großen Schüssel die verbleibende Schlagsahne mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Spitzen kräuseln). Fügen Sie die abgekühlte weiße Schokoladenmischung hinzu. Nur so lange schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). Falls gewünscht, abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen.