Rhabarber-Törtchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 Tasse Zucker
2 Esslöffel schnellkochende Tapioka
1 Teelöffel frischer Ingwer
Prise gemahlene Muskatnuss
3 Tassen 1/2-Zoll-dicke Scheiben frischer Rhabarber oder gefrorener geschnittener Rhabarber
1 Tasse geschnittene, geschälte, scharfe Äpfel
Milch
Grober Zucker
2 Tassen Allzweckmehl
½ Teelöffel Salz
½ Tasse kürzen
7 - 9 Esslöffel Wasser

Richtungen

Schritt 1
Ein großes Backblech mit Folie auslegen; Folie einfetten und beiseite stellen.
Schritt 2
In einem großen Topf Zucker, Tapioka, Ingwer und Muskatnuss verrühren. Rhabarber und Äpfel einrühren, bis sie gar sind. 15 Minuten stehen lassen oder bis sich ein Sirup bildet, gelegentlich umrühren. Decke und koche bei mittlerer Hitze für 15 Minuten oder nur bis die Früchte weich sind und rühre gelegentlich um. Vom Herd nehmen. 30 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit den Ofen auf 375 Grad vorheizen. In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermengen. Backfett mit einem Mixer zerkleinern, bis die Stücke erbsengroß sind. 1 Esslöffel Wasser über einen Teil der Mischung streuen; Vorsichtig mit einer Gabel schwenken. Die angefeuchtete Mischung zur Seite der Schüssel schieben. Wiederholen Sie dies mit jeweils 1 Esslöffel Wasser, bis der gesamte Teig angefeuchtet ist. Den Teig in zwei Hälften teilen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Portion Gebäck zu einem 12-Zoll-Quadrat aus. Schneiden Sie jede Portion in vier 6-Zoll-Quadrate.
Schritt 4
Etwa 1/4 Tasse der gekochten Rhabarbermischung auf die Hälfte eines Teigquadrats geben und einen 1-Zoll-Rand um die Teigkante lassen. Bürsten Sie die Kanten des Quadrats mit Wasser. Falte das Gebäck über die Füllung und bilde ein Rechteck. Drücken Sie vorsichtig auf die Kanten, um sie abzudichten. Bürsten Sie die Ränder wieder leicht mit Wasser ab. Falten Sie die Ränder nach oben und über ca. 1/4 Zoll. Drücken Sie die Kanten mit den Zinken einer Gabel zusammen, um sie wieder abzudichten.
Schritt 5
Die Torte auf das vorbereitete Backblech legen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Quadraten der Rhabarber-Füllung. Stechen Sie die Spitzen 2 oder 3 Mal mit den Zinken einer Gabel ein, um Dampf abzulassen. Nach oben klopfen, um überschüssige Luft rund um die Füllung zu entfernen. Die Spitzen mit Milch bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen. 30 bis 35 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Kühlen Sie auf Drahtgestell ungefähr 30 Minuten ab; warm servieren. Ergibt 8 Portionen.