Schweinebratensalat mit Mango - Vinaigrette Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Esslöffel Mango-Chutney
• 2 Esslöffel Weißweinessig oder Reisweinessig
• 1 Esslöffel Senf nach Dijon-Art oder brauner Senf
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• ⅛ Teelöffel Pfeffer
• 2 Esslöffel Wasser
• 4 Tassen zerrissenes Grün
• 2 Tassen zerrissener Radicchio oder zerkleinerter Rotkohl
• 1 mittelgroße Mango, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten, oder 2 mittelgroße Nektarinen, in Scheiben geschnitten
• ½ Pfund gekochte Schweinelende, in dünne Streifen geschnitten (1-1 / 2 Tassen)
• 2 Esslöffel Schnittlauch

Richtungen

• Schritt 1

  Für die Vinaigrette kombinieren Sie Chutney, Essig, Senf, Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer und Wasser in einem Mixbehälter oder einer Schüssel für eine Küchenmaschine. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten.

• Schritt 2

  Das gemischte Gemüse, den Radicchio oder den zerkleinerten Rotkohl und etwa die Hälfte der Vinaigrette in einer großen Schüssel zusammengeben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

• Schritt 3

  Zum Servieren die grüne Mischung auf vier Salatteller verteilen. Einige der Mango- oder Nektarinenscheiben und das Schweinefleisch auf die grüne Mischung auf jedem Teller legen. Jede Portion mit ca. 1 Esslöffel der restlichen Vinaigrette beträufeln. Jede Portion mit Schnittlauch bestreuen. Ergibt 4 Portionen.

Lebensmittelbörsen:

1/2 Gemüse, 1 Obst, 2 Fleisch, 1/2 Fett.

Nährwertangaben

Pro Portion: 210 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 349 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 13 g Protein).