Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Heizen Sie den Backofen auf 425 ° F vor. Ein großes Backblech mit Antihaft-Kochspray bestreichen.
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Die Kürbishälften mit Öl einreiben und die geschnittene Seite mit einem halben Teelöffel Salz bestreuen. Legen Sie den Kürbis mit der Seite nach unten auf das vorbereitete Backblech. Mit der Spitze eines scharfen Messers 33 bis 35 Minuten braten, bis es sich leicht durchstechen lässt. Auf eine Platte legen und mit der Seite nach oben schneiden.
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In einem großen Topf den Portwein, den Essig, den Zucker und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unbedeckt 4 Minuten kochen. Fügen Sie die Aprikosen und Kirschen hinzu. Vom Herd nehmen; 10 Minuten stehen lassen. Entfernen Sie die Früchte mit einem geschlitzten Löffel aus dem Topf. beiseite legen. Den Topf bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen. Portmischung zum Kochen bringen; kochen, bis sie dick genug sind, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, und auf ungefähr 1/2 Tasse reduzieren; etwa 14 bis 15 Minuten. Vom Herd nehmen. Die Fruchtmischung und die Nüsse einrühren. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
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Die Fruchtmischung in den Kürbis geben. Die restliche Mischung in eine Schüssel geben.
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Zum Servieren den Rasi auf Baguettescheiben legen. Löffel auf Kürbis-Frucht-Mischung. Ergibt 6 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 566 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 20 mg Cholesterin, 715 mg Natrium, 80 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 30 g Zucker, 13 g Protein.
