Gebratener Butternusskürbissalat Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

¼ Tasse Sherryessig
¼ Tasse Walnussöl
2 Teelöffel gehackter frischer Knoblauch
2 Teelöffel schnippten frischen Rosmarin
2 Teelöffel schnippten frischen Salbei
½ Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer
2 Päckchen mit 5 Unzen zerrissenes Grün (ca. 9 Tassen)
4 Tassen gerösteter Butternusskürbis *
6 Unzen Manchego-Käse, rasiert
⅓ Tasse geröstete, gesalzene Pepitas

Richtungen

Schritt 1
In einer kleinen Schüssel Essig, Öl, Knoblauch, Rosmarin, Salbei, Salz und Pfeffer verquirlen; beiseite legen. Kombinieren Sie in einer sehr großen Schüssel die Gemüse, Kürbis, Käse und Pepitas. Dressing dazugeben und vorsichtig mischen.

* gerösteter Butternusskürbis:

Schälen, entkernen und in 2-Pfund-Butternusskürbis würfeln. In eine flache Backform geben und mit 2 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 20 bis 25 Minuten oder bis sie weich sind, einmal umrühren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 195 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 14 mg Cholesterin, 251 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 6 g Protein.