Gebratener Karotten - Haselnuss - Radicchio - Salat mit Honig und Orange Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 Blutorange oder Mandarine
2 Pfund Erbstück Karotten, halbiert, wenn groß, und geschrubbt
3 mittelgroße Schalotten, geschält und geviertelt
4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Honig
1 kleiner Kopf Radicchio, in mundgerechte Stücke zerrissen (2 Tassen)
¼ Tasse geröstete Haselnüsse, grob gehackt
Meersalz

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 400 ° F vorheizen. Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler 2 Streifen Schale von der Orange, wobei Sie das weiße Mark vermeiden. Legen Sie die Orange beiseite. Karotten, Schalotten, Orangenschalenstreifen und 3 Esslöffel Olivenöl in einer 15 x 10 x 1 Zoll großen Backform zusammenschütten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen, erneut werfen und in der Pfanne verteilen. Unbedeckt ca. 30 Minuten braten oder bis die Möhren gabelweich sind. Entfernen und entsorgen Sie die Schälstreifen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Orange in eine kleine Schüssel schneiden und Säfte einfüllen. Samen wegwerfen. Drücken Sie alle Säfte von der Haut und den Membranen in die Schüssel.
Schritt 3
Den Saft in der Schüssel mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl und Honig verquirlen.
Schritt 4
Radicchio in einer Schicht auf eine Platte legen. Gebratene Möhrenmischung, Schalotten und Orangenstücke über dem Radicchio anrichten und mit Haselnüssen belegen. Mit dem Dressing beträufeln und mit zusätzlichem Meersalz bestreuen. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 203 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 292 mg Natrium, 23 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 3 g Protein.