Geröstete Austern Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Dutzend frische Austern in der Schale (Bluepoints oder andere große flache Austern)
• 3 Pfund Steinsalz
• 1 Tasse Tomatenwürfel, abtropfen lassen
• 1 Tasse fein geschnittene Frühlingszwiebeln (8)
• Zitronenscheiben

Richtungen

• Schritt 1

  Austern unter kaltem Wasser schrubben. Steinsalz auf einer schweren Bratpfanne oder einem Backblech verteilen. Ein Dutzend der Austern mit der gebogenen Schale nach unten auf Steinsalz legen, damit die Austern stabilisiert werden.

• Schritt 2

  Backen Sie in einem 400-Grad-F-Ofen für 10 Minuten oder bis sich die oberen Schalen gerade zu öffnen beginnen. Nehmen Sie die Austern heraus und backen Sie weiter, bis alles fertig ist. Wiederholen Sie mit den restlichen Austern.

• Schritt 3

  Halten Sie die geröstete Auster mit der flachen Seite nach oben in einen Topflappen. Führen Sie die Messerspitze mit einem Messer mit starker Klinge und einem Handschutz in das Scharnier zwischen den Schalen ein. Drehen Sie die Klinge, um die Auster aufzubrechen, und bewegen Sie die Klinge an der Innenseite der oberen Schale entlang, um den Muskel von der Schale zu befreien. Entfernen und entsorgen Sie die obere Schale der Auster. Schieben Sie das Messer unter die Auster, um den Muskel von der unteren Schale zu trennen. Verwenden Sie diese Schale, um die Auster auf der halben Schale zu servieren. Etwaige Muschelstücke aus der Auster entfernen. Auf eine mit Steinsalz ausgelegte Platte geben. Belegen Sie jede Auster mit 1 Teelöffel Tomaten und Frühlingszwiebeln. Mit Zitronenschnitzen servieren. Ergibt 24 Vorspeisenportionen.