Lachs-Quinoa-Kuchen Benedict | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

3 Eiweiße, leicht geschlagen
½ Tasse weiche Semmelbrösel
¼ Tasse geriebener Parmesan
2 Esslöffel gehackte grüne Zwiebel
½ Teelöffel abgefüllte scharfe Pfeffersoße
¼ Teelöffel Salz
1 ¾ Tassen gekochte Quinoa *
Antihaft-Kochspray
3 Esslöffel leichte saure Sahne
2 Teelöffel Senf nach Dijonart
Fettfreie Milch (optional)
1 Rezept Pochierte Eier
2 Unzen in dünne Scheiben geschnittener Räucherlachs (Lachsart)
Gebrochener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Schritt 1
In einer Schüssel die ersten sechs Zutaten (durch Salz) vermengen. Quinoa unterrühren. 20 Minuten stehen lassen. Eine Mischung in vier Pastetchen mit einem Durchmesser von 4 Zoll formen. Beschichten Sie eine große Antihaft-Pfanne mit Kochspray. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Frikadellen ca. 3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun sind, einmal wenden. Warm halten.
Schritt 2
Für die Sauce in einer Schüssel Sauerrahm und Senf verrühren. Bei Bedarf mit Milch verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schritt 3
Pochierte Eier zubereiten. Top Quinoa Pastetchen mit Räucherlachs, Eiern und Sauce. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und gerissenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

*Spitze

Um 1 3/4 Tassen gekochte Quinoa zuzubereiten, kombinieren Sie in einem kleinen Topf 1 1/2 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe und 1/3 Tasse Quinoa. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Quinoa weich ist. Gegebenenfalls überschüssige Flüssigkeit ablassen.

Servieren mit

Salat von 1 Tasse Babykohl, 1 EL. Jede geschnittene rote Zwiebel, geschnittene Paprika und Balsamico-Vinaigrette + 100 Kalorien

Nährwertangaben

Pro Portion: 210 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 200 mg Cholesterin, 866 mg Natrium, 15 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 18 g Protein.

Pochierte Eier

Zutaten

4 Tassen Wasser
1 Esslöffel Essig
4 Eier
Salz und schwarzer Pfeffer

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Pfanne Wasser und Essig vermengen. Zum Kochen bringen; Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln (Blasen sollten beginnen, die Oberfläche des Wassers zu brechen).
Schritt 2
Brechen Sie ein Ei in eine Tasse und gleiten Sie es in das kochende Wasser. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Eiern, und lassen Sie für jedes Ei gleich viel Platz in der Pfanne.
Schritt 3
Eier, unbedeckt, 3 bis 5 Minuten köcheln lassen oder bis das Weiß vollständig abgebunden ist und das Eigelb sich zu verdicken beginnt, aber nicht hart ist. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel die Eier aus der Pfanne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Poaching-Pan Richtungen

Fetten Sie jede Tasse einer Eierpfanne leicht ein. Stellen Sie die Pochierbecher über die Pfanne mit kochendem Wasser (das Wasser darf den Boden der Becher nicht berühren). Hitze zum Kochen bringen. Brechen Sie ein Ei in einen Messbecher. Schieben Sie das Ei vorsichtig in eine Wilderertasse. Wiederholen Sie mit den restlichen Eiern. Bedecken Sie und kochen Sie 4 bis 6 Minuten oder bis das Weiß vollständig eingestellt ist und Eigelb anfängt, sich zu verdicken, aber nicht hart sind. Führen Sie ein Messer um die Ränder, um die Eier zu lockern. Die Pochierbecher umdrehen, um die Eier zu entfernen.

Mach weiter

Zubereitung wie angegeben, außer gekochte Eier in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Abdecken und bis zu 1 Stunde kalt stellen. Zum Aufwärmen der Eier in einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Mit einem geschlitzten Löffel die Eier in das kochende Wasser geben und ca. 2 Minuten erhitzen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen.