Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer mittelharten Pfanne Zwiebeln in heißer Butter bei mittlerer Hitze 13 bis 15 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Aufdecken und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten rühren, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Beiseite legen.
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In einer kleinen Schüssel das Maismehl und 1 Tasse Hühnerbrühe mischen. beiseite legen. In einem mittelgroßen Topf die restlichen 1 bis 2 Tassen Hühnerbrühe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Langsam Maismehlmischung unter ständigem Rühren zugeben. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis die Mischung sehr dick ist, gelegentlich umrühren. Die karamellisierten Zwiebeln, den Parmesankäse und den 1/8 Teelöffel Pfeffer einrühren, bis der Käse schmilzt. Beiseite stellen und warm halten
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Broiler vorheizen. Wenn Sie Forellen in der Pfanne verwenden, breiten Sie den Fisch auf. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Fisch schließen und auf ein gefettetes, ungeheiztes Rost einer Grillpfanne legen. Messen Sie die Dicke des Fisches an der dicksten Stelle. Braten Sie 4 Zoll von der Hitze für 4 bis 6 Minuten pro 1/2-Zoll-Dicke, oder bis Fisch leicht abblättert, wenn Sie mit einer Gabel geprüft werden und sich nach 4 Minuten drehen. (Wenn Sie Filets verwenden, legen Sie die Fischhaut mit der Seite nach unten auf den ungefetteten Rost der Grillpfanne. Messen Sie die Dicke des Fisches an der dicksten Stelle. Bürsten Sie mit aromatisiertem Olivenöl und bestreuen Sie ihn mit Salz und Pfeffer 1/2-Zoll-Dicke oder bis Fisch leicht abblättert, wenn mit einer Gabel getestet.)
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Zum Servieren Polenta auf einzelne Teller geben. Top mit Fisch und etwas Brunnenkresse. Ergibt 4 Hauptgerichte.
Nährwertangaben
Pro Portion: 425 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 114 mg Cholesterin, 859 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 43 g Protein.
