Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 325 ° F vorheizen. Stellen Sie acht 4-Unzen-Cremetöpfe, Auflaufförmchen oder 6-Unzen-Puddingbecher in eine große Bratpfanne. beiseite legen.
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In einem mittelgroßen Topf Zucker, Wasser und 1/4 Teelöffel Salz vermengen. Kochen und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit einer in Wasser getauchten weichen Backbürste die Zuckerkristalle an den Seiten der Pfanne abbürsten. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. 8 bis 10 Minuten leicht kochen, ohne zu rühren, oder bis die Mischung eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Vom Herd nehmen.
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Ständig verquirlen, vorsichtig Schlagsahne und Milch langsam in die Zuckermischung geben (die Mischung dampft und der Zucker härtet aus). Zum Erhitzen zurückkehren. Kochen und etwa 2 Minuten länger rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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In einer großen Schüssel Eigelb leicht schaumig schlagen. Sahnemischung langsam in geschlagenes Eigelb einrühren. Gießen Sie die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen 4-Tassen-Glasmessbecher mit Ausgießer. Die Mischung auf die Cremetöpfe verteilen.
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Geben Sie genügend heißes Wasser in die Bratpfanne, damit die Töpfe auf halber Höhe der Cremetöpfe stehen. Stellen Sie die Pfanne vorsichtig auf den Rost. Backen Sie ungefähr 40 Minuten oder bis die Ränder der Puddings fest sind, aber die Zentren leicht wackeln, wenn Sie geschüttelt werden. Übertragen Sie Cremetöpfe auf Drahtgestelle; 30 Minuten abkühlen lassen. Abdecken und 4 Stunden kalt stellen.
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Vor dem Servieren die Vanillesoße mit Fleur de Sel bestreuen.
Um voranzukommen:
Vorbereiten wie in Schritt 5 beschrieben, außer abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Gemäß Anweisung servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 327 Kalorien (12 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 221 mg Cholesterin, 302 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 32 g Zucker, 3 g Protein.
